牛蒡炒肉絲

　　原料：牛蒡根200克，豬里脊肉100克，雞蛋1個，蔥末、姜末、鹽、醬油、醋、料酒、水淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　將豬肉洗凈切成絲，放入碗中加鹽、料酒、雞蛋液、水淀粉拌勻。

　　牛蒡洗凈切細絲，用水浸泡。

　　鍋中放油燒熱后，倒入肉絲炒散，立即盛到盤中。

　　 鍋內留一點兒油，燒熱時，放蔥末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡絲、鹽翻炒，再加入醬油、肉絲炒勻。

　　出鍋前用水淀粉勾芡即可。

　　營養提示：牛蒡中的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，可以減少毒素、廢物在體內積存，對于準媽媽和胎寶寶來說比較安全。

　　★牛蒡的其他吃法

　　牛蒡排骨湯

　　牛蒡250克，排骨250克，香菜、鹽、胡椒粉各適量。

　　牛蒡洗凈切成片，用清水浸泡；排骨洗凈切成塊，用沸水焯去血沫，撈出瀝干。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中火煮30分鐘，出鍋前加鹽、胡椒調味。盛入碗中，撒入香菜即可。

　　涼拌牛蒡

　　牛蒡根200克，糖、白醋、黑芝麻、白芝麻、香油各適量。

　　牛蒡去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯熟，撈出瀝干，裝入碗中。待牛蒡晾涼，加糖、白醋攪拌均勻，再放入黑芝麻、白芝麻和香油略拌一下，即可。

　　蜜汁牛蒡

　　將牛蒡去皮洗凈切細；胡蘿卜洗凈切絲。

　　鍋中放油燒熱后，放入蒜末炒香，放入胡蘿卜絲、牛蒡絲略炒，加水、醬油、鹽煮15分鐘。出鍋前淋入蜂蜜，撒入芝麻即可。