南瓜吃多吃少都非好事

　　吃太多，變黃皮寶寶

　　南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，這種β-胡蘿卜素廣泛地存在于黃葉蔬菜、水果當中，包括像是南瓜、胡蘿卜或是萵苣、柑桔等等。

　　當小朋友吃了太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿卜素時，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍，或身體表皮皺折最多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，讓小朋友看起來就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。

　　胡蘿卜素黃皮癥和一般肝膽疾病造成的黃疸，在外觀上看起來都是全身通黃，一不注意，可能會造成醫師誤判，您知道這兩者要如何區分嗎？

　　這里提供給您一種簡單的判斷方式：由于胡蘿卜素黃皮癥是因為β-胡蘿卜素升高而形成的，這種黃并不會在鞏膜上著色；至于黃疸是因為膽紅素升高而形成的黃，這種黃色是會在鞏膜上著色。

　　吃太少，變夜盲寶寶

　　β-胡蘿卜素是維生素A的前驅物，它會轉變為維生素A，而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會導致夜盲甚至全盲的嚴重后果，這點在小朋友身上更為明顯。

　　南瓜的正確食量

　　給孩子食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。

　　南瓜食譜

　　下面就為大家介紹幾款專門為小寶寶打造的南瓜食品。

　　★南瓜拌飯(適合6-9個月寶寶)

　　原料：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。

　　制作：

　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

　　2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。

　　★南瓜糊(適合7~12個月寶寶食用)

　　原料：南瓜150克，糖40克，牛奶250毫升，雞蛋1個。

　　制法：南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、雞蛋，然后煮熟即可。

　　★南瓜黑米粥(適合周歲以上寶寶食用)

　　原料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

　　制作：

　　1、南瓜洗凈去柄，切開，取出種子，切片。

　　2、黑米、大棗洗凈。一起放入鍋內，加水1000毫升。

　　3、先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。