鮑魚(yú)是一種非常特別的食物。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道更是令人感覺(jué)意猶未盡，不少喜歡吃鮑魚(yú)的人都想學(xué)做這道菜。那么，今天小編就來(lái)介紹一下鮑魚(yú)的家常做法吧！

一、紅燒鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。

2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒，最后裝盤(pán)時(shí)用。

3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚(yú)翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

二、鮑魚(yú)蒸蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋、鮑魚(yú)、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個(gè)洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開(kāi)的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開(kāi)水燙殺鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚(yú)肉，再用牙刷把鮑魚(yú)的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，再撒上蔥花和紅椒粒即可。

鮮鮑魚(yú)即是活鮑魚(yú)，也是鮑魚(yú)的其中一種。這種鮑魚(yú)最受歡迎，用它來(lái)烹調(diào)成品，味道鮮美且天然。而在鮮鮑魚(yú)的眾多做法中，蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)最常見(jiàn)的，下面，我們就介紹一下鮮鮑魚(yú)的家常做法吧！

一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉、調(diào)味品

制作步驟：

1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈，將鮑魚(yú)肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，再用水沖洗凈。

2、用小刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。

3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去，尾部的東西也要擠出。

4、把在鮑魚(yú)肉上切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

5、將粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。

6、熱鍋放油，爆香蒜泥，再用小勺將其盛出，并在每個(gè)鮑魚(yú)上放一些，剩下的放在粉絲上。

7、在小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒和適量糖拌勻，淋在鮑魚(yú)和粉絲上。

8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5~6分鐘出鍋，撒香蔥即可。

二、鮮鮑魚(yú)雞湯

食材準(zhǔn)備：雞、姜、水、鮮鮑魚(yú)、調(diào)味品

制作步驟：

1、將新鮮鮑魚(yú)仔用清水稍為清洗，再用小刀從鮑魚(yú)殼邊緣插進(jìn)去，分離鮑魚(yú)殼和肉。

2、鮑魚(yú)殼上留下的鮑魚(yú)腸扔掉，殼上的泥清洗干凈，剩下洗凈后的鮑魚(yú)肉。

3、將鮑魚(yú)肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈，瀝干水。

4、將土雞洗凈、切小塊。

5、鍋內(nèi)放適量水，將鮑魚(yú)肉、鮑魚(yú)殼、雞塊和姜片一起放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)。

6、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮90分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。

凍鮑魚(yú)就是冷凍之后的鮑魚(yú)。由于鮑魚(yú)的資源稀少，比較珍貴，所以一般都加工成冷凍品。凍鮑魚(yú)的做法也不復(fù)雜，下面即是凍鮑魚(yú)的家常做法。

一、爆炒凍鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)肉、青紅椒、白胡椒粉、現(xiàn)磨白胡椒粉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鮑魚(yú)洗凈，取肉存殼，并用開(kāi)水焯燙備用。

2、將青紅椒切丁，鮑魚(yú)肉切丁備用。

3、鍋中熱油至8分熱，加入鮑魚(yú)丁翻炒1分鐘。

4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉。

5、將炒好的食材盛入焯燙過(guò)的鮑魚(yú)殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉即可。

二、清蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鮑魚(yú)洗凈，取肉去殼，在鮑魚(yú)肉兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)。

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片備用。

3、將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加入料酒、味精、湯、蔥條、 姜片、花椒和鹽，上屜蒸。

4、將鮑魚(yú)蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

5、取一碗，在碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。

6、食用時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃即可。

媽網(wǎng)提醒：凍鮑魚(yú)是冷凍食品，記得從冰箱拿出來(lái)后，稍微晾一下哦。

“鮑、參、翅、肚”一直被視為山珍海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。因此，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高不言而喻。

中醫(yī)認(rèn)為，鮑魚(yú)有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，而且它補(bǔ)而不燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更是高。據(jù)悉，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。

鮑魚(yú)中富含球蛋白，鮑魚(yú)肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚(yú)還有抗癌的功效。

鮑魚(yú)還是一種非常適合女性食用的滋補(bǔ)佳品，因鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個(gè)功效就是滋陰補(bǔ)陽(yáng)，吃多了也不擔(dān)心會(huì)容易上火。

適量食用鮑魚(yú)能有效提高人體免疫力，潤(rùn)燥利腸，鮑魚(yú)入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。鮑魚(yú)不僅口感鮮美，而且還有如此多的營(yíng)養(yǎng)功效，難怪能位居四大海味之首！