小龍蝦味道鮮美，并且做法諸多且簡單，深受廣大群眾的喜愛，但因其體型不大不小，外殼較堅硬，所以食用起來較為麻煩，那么大家知道小龍蝦怎么吃嗎？

一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅：聞一聞龍蝦的味道。

舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

吃：吃掉龍蝦的黃。

擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。

捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。

剝：剝去腹節(jié)的上半部。

拽：抽去龍蝦的腸子。

撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。

麻辣是許多人都偏愛的味道，在炎熱的夏季，做一盆麻辣小龍蝦，然后備兩瓶啤酒，簡直是人世間的饕餮盛宴，那么大家知道麻辣小龍蝦的做法嗎？

主料：小龍蝦龍蝦。

輔料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末適量。

做法：

1、口味蝦將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當?shù)谷耄瑦炓粫骸?/p>

5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

小貼士：

喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數(shù)魚蝦百分數(shù)大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，那么小龍蝦具體的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

夏天一到，就是吃小龍蝦的時節(jié)。說到小龍蝦一定會讓吃貨們的味蕾蠢蠢欲動，但是在吃小龍蝦時要注意，一定要選購新鮮的小龍蝦，那么小龍蝦要怎么挑選呢？Get下面3技巧就能挑選新鮮美味的時令小龍蝦！

第一、正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。

第二、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養(yǎng)出來的。

第三、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。

小龍蝦含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。但是有一部分人群對于小龍蝦的食用具有過敏癥狀，那么大家知道小龍蝦的食用禁忌嗎？

首先，購買時要一定挑選活的新鮮的小龍蝦。死的小龍蝦千萬不能食用，因為龍蝦死后，體內的大量細菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊而有彈性，如果是放置了一段時間或是已死的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。另外，龍蝦中綠色的“龍蝦肝”及小龍蝦的頭部千萬不要吃，因為這些器官(肝臟)及頭部儲存著毒素，食后可能會引起食物中毒。同時也不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

食安委提醒，購買和消費小龍蝦要盡量到正規(guī)農貿市場、超市或飯店。另外，在外吃小龍蝦的話，要盡量選擇食品衛(wèi)生信譽等級高的飯店，不要購買路邊小攤販的龍蝦和在無餐飲許可證的小餐飲、小飯店食用龍蝦。

加工小龍蝦時首先要用清水將其表殼清洗干凈;其次龍蝦兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗;第三龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。烹飪時，一定要高溫煮熟煮透。只有在高溫條件下，才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲。判斷是否煮熟的簡單方法可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致，一致則熟。

最后，不管是自己燒還是在外面吃，消費小龍蝦之后一定要索取發(fā)票，一旦發(fā)生食物中ax毒等食品安全事件，消費者可憑有效發(fā)票等證據(jù)向有關食品安全監(jiān)管部門投訴。