秋刀魚(yú)的味道獨(dú)特，并不是每個(gè)人都喜歡吃秋刀魚(yú)。對(duì)于喜歡吃秋刀魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，碳烤秋刀魚(yú)確是非常美味的一道菜品。而且，秋刀魚(yú)相對(duì)其他海魚(yú)要便宜一些，自己在家里做的話，也可以做得很好吃。下面，我們就一起來(lái)看一下碳烤秋刀魚(yú)的做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、白酒、鹽、胡椒粉

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)清洗凈后，抹上酒、鹽以及胡椒粉，腌10分鐘左右；

2、將腌好的秋刀魚(yú)放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。

碳烤秋刀魚(yú)的制作要訣：食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。

做法二：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、白蘿卜、油、鹽、醬油、錫紙

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)洗干凈（記得不用開(kāi)膛破肚），在魚(yú)的表面撒點(diǎn)鹽；

2、將魚(yú)放置十分鐘，隨后擦去水分，并一切兩半；

3、在鍋內(nèi)放錫紙（取代碳烤），將魚(yú)放進(jìn)錫紙里，并蓋好鍋蓋；

4、將魚(yú)煎至兩面焦黃，盛出鍋備用；

5、將白蘿卜磨成泥，滴點(diǎn)醬油并跟烤好的魚(yú)一起吃即可。

怎么樣？碳烤秋刀魚(yú)的做法也不難吧？

秋刀魚(yú)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，細(xì)究起來(lái)，秋刀魚(yú)可也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物呢！據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。不僅僅如此，秋刀魚(yú)還有其他的功效與作用。且看下文：

1、秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者；

2、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助于延緩衰老；

3、秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分含有豐富的維生素B12，有助于防治貧血；

4、秋刀魚(yú)還有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

可以說(shuō)，秋刀魚(yú)就是物美價(jià)廉營(yíng)養(yǎng)高的食物！

秋刀魚(yú)吃起來(lái)好吃，做法又不難。而且，無(wú)論什么魚(yú)都好，在選取材料和制作方法上，如果懂點(diǎn)小技巧，會(huì)讓“廚師”更加得心應(yīng)手。下面我們就來(lái)看看有什么是需要注意的吧！

一、如何挑選秋刀魚(yú)

1、如何挑選新鮮的秋刀魚(yú)：

要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚(yú)。因?yàn)檫@樣的魚(yú)比較新鮮。

2、挑選冷凍秋刀魚(yú)的時(shí)候注意看：

①凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物；體表清潔無(wú)污物，色澤鮮亮，肛門(mén)緊縮；魚(yú)體凍得堅(jiān)實(shí)，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開(kāi)魚(yú)體無(wú)進(jìn)刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂，這種魚(yú)為冷凍魚(yú)的上品。

②凡魚(yú)眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無(wú)光澤，肛門(mén)突起；魚(yú)體溫度高而松軟；用刀切開(kāi)魚(yú)身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚(yú)即為冷凍魚(yú)的次級(jí)品。

二、秋刀魚(yú)如何儲(chǔ)存

新鮮的秋刀魚(yú)買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個(gè)月甚至更久，但滋味與口感都會(huì)大打折扣。

三、秋刀魚(yú)的宜忌

秋刀魚(yú)對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有輔助治療作用，但肝硬化的病人卻是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。

以上注意事項(xiàng)，你都了解了嗎？

秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，配上檸檬又相當(dāng)美味，喜歡吃秋刀魚(yú)的人還真不少。但是，并不是每個(gè)人都適合吃秋刀魚(yú)。比如孕婦就是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚(yú)，會(huì)影響到胎兒。

除了孕婦以外，產(chǎn)婦和嬰兒都可以吃秋刀魚(yú)，不過(guò)因?yàn)榍锏遏~(yú)有細(xì)小的刺，所以給寶寶吃的話，建議做成糊，加入面粉或玉米粉，做成餅。

一般人群吃秋刀魚(yú)，做法則比較多樣化。將秋刀魚(yú)拿來(lái)蒸、煮、煎、烤都可以。最常見(jiàn)的秋刀魚(yú)烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。蒲燒秋刀魚(yú)是則另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。現(xiàn)在，秋刀魚(yú)生魚(yú)片也開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。

綜上所述，孕婦不可以吃秋刀魚(yú)，其他人若喜歡吃秋刀魚(yú)，可以根據(jù)不同的做法來(lái)進(jìn)行烹飪。秋刀魚(yú)可是營(yíng)養(yǎng)高價(jià)格低的美食呢！