佛手瓜既可以做菜，又可以直接當(dāng)水果生吃。佛手瓜的果實(shí)食用方法很多，鮮的佛手瓜可以切成片狀或者絲狀，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。佛手瓜還可加工成腌制品或做罐頭。在國(guó)外，佛手瓜通常以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除了果實(shí)之外，佛手瓜根莖也可以食用，食用與土豆相似，含維生素A、C較多。而佛手瓜的嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用，是名符其實(shí)的無(wú)公害蔬菜。

佛手瓜炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單的家常菜，它不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，還具有健腦、強(qiáng)身健體、降壓等功效。下面我們就看看看這道菜的具體做法吧！

材料：佛手瓜，雞蛋，油，鹽，蔥，姜，清水

做法：先把佛手瓜去皮洗凈切成片。然后把雞蛋打成蛋液備用。在鍋中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用。再另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋后放入佛手瓜炒至斷生。最后放入炒好的雞蛋，加鹽和清水翻炒一分鐘出鍋即可。

佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)全面豐富，它不僅含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等，還含有揮發(fā)油、檸檬油素、梨莓素等，含熱量很低，是低鈉食品。除此之外，將常吃佛手瓜對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益，具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風(fēng)解熱、健脾開(kāi)胃的功效。同時(shí)，佛手瓜主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱等癥狀。

但是，佛手瓜切忌與山楂同食，會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

佛手瓜中中含有致癌物質(zhì)是一種錯(cuò)誤的說(shuō)法。佛手瓜非但無(wú)害，營(yíng)養(yǎng)還十分豐富，是有名的無(wú)公害蔬菜。佛手瓜中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，而它的維生素和礦物質(zhì)含量也要比其他瓜類高很多，并且佛手瓜的熱量很低，又是低鈉食品，所以佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

同時(shí)，經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓的功能。中醫(yī)普遍認(rèn)為佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。