鰈魚全身都是寶，營養(yǎng)豐富，但熱量和脂肪含量較少，吃了不用擔心長胖。而對于喜歡啃骨頭吃味道的吃貨們來說，鰈魚的大魚頭是最好吃的，這道紅燒鰈魚頭絕對滿足吃貨們的胃口。

主料：鰈魚頭。

輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉。

制作步驟：1、把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗干凈。2、把油放進鍋內(nèi)加熱，把鰈魚頭放進鍋內(nèi)，炸至金黃色，然后撈出。3、把蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然后加入適量的水一并燒開做成汁兒。5、把炸好的魚頭放入汁內(nèi)，用中火煮至魚頭入味，然后用淀粉兌水，倒入鍋中調(diào)勻，是汁變稠。6、把魚頭和汁兒一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。

鰈魚生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內(nèi)。加拿大、美國、俄羅斯、中國的渤海灣等都是鰈魚的主要產(chǎn)地。其中以加拿大出產(chǎn)的黃金鰈魚最為優(yōu)質(zhì)。

由于它們生長的環(huán)境里水溫很低，所以生長速度緩慢，從而壽命比普通的魚類要長。黃金鰈魚完全成熟需要10年的時間，成熟的雌性鰈魚體長在30厘米以上。

鰈魚營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。

每100克鰈魚的熱量為109大卡，熱量比較低，而且它的脂肪含量是每100克鰈魚含2.04課脂肪，所以鰈魚是一種很不錯的減肥食品。

常吃鰈魚可以補充維生素D，防止骨質(zhì)疏松。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對于預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內(nèi)障的發(fā)生與人體缺少某種微量元素有關(guān)，這種微量元素就是鋅，而鰈魚體內(nèi)含有豐富的鋅，所以吃鰈魚可以補鋅，有效預防白內(nèi)障。

在烹飪鰈魚是要特別注意，鰈魚與豆腐是相克的食物，如果同時食用鰈魚和豆腐的話，會導致蛋白質(zhì)吸收過量。或許會有朋友疑惑，增加蛋白質(zhì)的吸收不是好事嗎？蛋白質(zhì)對人體確實很有好處，也是什么人體必不可少的攝入物質(zhì)，但是任何物質(zhì)攝入過度就會引起疾病。而蛋白質(zhì)吸收過量則會引起癌癥的發(fā)生，所以鰈魚和豆腐不能同時吃。

不過，鰈魚和胡蘿卜是一對絕佳組合，具有防癌抗癌的功效，大家不妨試試。