青椒胡蘿卜炒肉怎么做呢？其實做青椒胡蘿卜炒肉食材簡單，輕松易學，主要烹飪工藝是炒，不會做菜的人也能輕松學會哦。趕快來看看吧！

主料：青椒250g、胡蘿卜100g、豬肉100g

輔料：油、鹽、蔥、醬油均適量

制作方法：

1、先將青椒洗凈去籽掰成小塊，胡蘿卜切片備用；

2、豬肉切片；

3、蔥切片備用；

4、鍋里放油，放入蔥花熗鍋；

5、倒入肉片翻炒，加少許醬油調(diào)色；

6、倒入青椒和胡蘿卜翻炒片刻即可。

小貼士：可以放入菜之后就放鹽，因為這兩種食材都不易出湯，火候大時易粘鍋。

青椒胡蘿卜炒肉微辣鮮爽的口感不旦讓人百吃不厭，而且這道菜所具備的功效與作還真是不少。那么青椒胡蘿卜炒肉有哪些功效與作用呢？下面，媽網(wǎng)百科為您分析青椒胡蘿卜炒肉的各種功效與作用。

1、青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

2、青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

3、胡蘿卜含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

4、胡蘿卜還包含果膠、淀粉、礦物質(zhì)、多類氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。

相信各位朋友在看過青椒胡蘿卜炒肉的做法和這道菜的功效與作用后，肯定愛上了這道菜。但是，大家知不知道青椒胡蘿卜炒肉還具有美容的價值呢？快來看看吧！

1、青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。所以說，減肥人士吃青椒最好啦。

2、青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

3、胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。

4、英國《雜貨商報》雜志刊登一項最新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一根可以遠離“丑陋”，使人皮膚光亮，更顯漂亮。科學家表示，多吃胡蘿卜和李子之類的水果蔬菜，可以使人更有魅力。

雖然青椒胡蘿卜炒肉這首菜品的營養(yǎng)價值十分豐富，但也不是適合每個人吃。哪些人不宜吃青椒胡蘿卜炒肉呢？下面，媽網(wǎng)百科為您解答哪些人不宜吃青椒胡蘿卜炒肉這個問題。

1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食青椒；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。

2、患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用青椒。

3、美國新澤西州羅特吉斯醫(yī)學院的婦科專家研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿卜。

4、因胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素其在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成具有功能強大的維生素A，因此備受人們的喜愛，但別忘了事物都有兩面性，物極必反。只要適量食用就能過最大限度地發(fā)揮它長處和避免危害．一般正常成人每人每日以75g-100g為宜。

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與青椒一起生吃，否則會降低青椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。此外，食用青椒胡蘿卜炒肉還有以下禁忌：

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

2、從中醫(yī)學的角度看，大凡陰虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)的人都不適宜吃辣椒。急慢性咽炎、扁桃腺炎、胃炎、潰瘍病、痔瘡、各種皮膚病等，都是吃辣椒的禁忌癥。如果不遵從醫(yī)囑，照吃辣椒，則會加重病情。

3、胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

4、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。