木耳拌黃瓜是一款好吃的涼拌菜，做法也很簡單。在家動動手就可以享受這款美味的菜肴小吃啦。

要做木耳拌黃瓜，需要的材料當然是木耳，黃瓜，香菜，加入香菜可以使菜肴味道更香濃可口哦，而用到的調味料有：芥末，陳醋，，香油，生抽。首先，要把干木耳用溫水泡發，放到開水中焯透再撈出，把水分瀝干后晾涼。把泡發好的木耳切成細絲，黃瓜也要切成細絲。香菜切成段狀備用。主菜準備好了就來準備調料啦。我們可以取適量的芥末醬放到碗中，加入香油，陳醋，以及適量的生抽。再攪拌均勻。最后一步，把調好的芥末醬倒入黃瓜和木耳絲中，把材料全部調料拌勻，再撒上香菜段裝盤。一盤美味的木耳拌黃瓜就做好了。

木耳拌黃瓜不僅好吃，營養價值還很高呢。多吃黃瓜和木耳都可以提高人體免疫力，經常食用可防癌抗癌呢。

黃瓜中含有豐富的營養物質，如葫蘆素C，豐富的維生素E，維生素B1，丙氨酸，鉀鹽和胡蘿卜素等等，這些物質一旦被人體食用吸收，可以起到很好食療作用。所以，食用黃瓜，可以提高人體免疫功能，不僅可以延年益壽，抗衰老，還對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

而木耳中含有豐富的鐵含量，可防治缺鐵性貧血。多吃木耳能補鐵養血，讓人肌膚紅潤，容光煥發。木耳含有維生素K，這個元素可以預防和治療動脈粥樣硬化和冠心??；其次，木耳有清胃滌腸，幫助消化纖維類物質功能的作用，因為木耳含有的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外。

黃瓜不僅營養豐富還價格低廉，被稱為是餐桌上的“平民”蔬菜，備受人們的喜愛，特別是女性友人。黃瓜鮮脆可口，富含膠質、果酸和生物活性酶等的物質，可以促進人體新陳代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏，清熱利尿、預防便秘，具有美容養生功效。因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。

黃瓜搭配木耳，具有排毒減肥的功效：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為“素中之葷”。而木耳可以排毒清腸二者混合食用可以達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養的功效。黃瓜拌木耳的熱量是42 大卡（100克）。這種蔬菜類食材涼拌，營養損失最小，推薦在減肥期間食用哦。

在選購黃瓜時候，我們時候都要選嫩嫩的，這樣做出的木耳拌黃瓜口感才是爽脆爽脆的。最好還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的，因為硬的黃瓜較為新鮮哦。

而選購木耳時候，首先，用眼睛看，那種木耳朵大小適度，耳瓣微微擴展的，而且顏色烏黑無光澤，有灰白色的朵背的是最好的木耳哦。再用手捏，拿起小小的木耳用手捏捏，如果可以很容易就捏碎，放手后木耳朵還可以伸展有彈性的，那就說明含水量少，這樣的木耳才是好木耳。最后，可以拿起木耳聞一聞，因為純凈的木耳，口感是有清香氣，純正無異味的。

在制作木耳拌黃瓜時候，大家都會煩惱一件事，那就是木耳很難清洗干凈。因為木耳的褶皺里面很容易藏有細小的沙土或是臟東西，怎么洗也難洗干凈。那么，這個處理木耳的小技巧大家要學好了。

在清洗木耳時候，可以使用淀粉，因為淀粉可以把附著在木耳上的細小臟物脫離木耳，起到吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。所以，在溫水泡發木耳約10分鐘左右后，再加入少許淀粉抓洗，再清水沖洗一遍，就可把木耳清洗干凈。

除了淀粉，在清洗木耳時候，還可以用鹽水或食醋清洗，這樣不僅省時省力，而且洗得很干凈。加入鹽水后，把木耳輕輕揉勻，再換清水淘洗。也可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然后輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了。這樣做出的木耳拌黃瓜干凈又好吃哦。