一道簡(jiǎn)單美味的腐竹雞蛋湯可以緩解一天的疲勞，喝上滾燙滾燙的湯，是何等的舒服與享受，那么這道美味如何做的呢？

1、切好的西紅柿；

2、泡發(fā)的腐竹；

3、熱油熱鍋；

4、爆炒西紅柿；

5、加入腐竹繼續(xù)爆炒；

6、加入沒(méi)過(guò)菜的水；

7、打好一個(gè)雞蛋；

8、水開(kāi)后打入雞蛋；

9、加入適量的味達(dá)美和食鹽調(diào)味即可。

在做腐竹雞蛋湯的時(shí)候，其實(shí)多注意一下，在做的過(guò)程中材料的準(zhǔn)備，做的過(guò)程中，稍有不同，做出來(lái)的口感也會(huì)不一樣哦！

首先，在做之前就應(yīng)該將腐竹用溫水泡發(fā)了，泡發(fā)之后的腐竹煮起來(lái)就會(huì)比較快熟。另外，西紅柿和雞蛋又特別容易熟，親們?nèi)绻瞄_(kāi)水來(lái)煮的話，很快這道美味的湯就可以喝到了。但是用開(kāi)水的效果可能就不是很好了，即使是用冷水煮，也就是水開(kāi)的時(shí)間而已。

還有就是不得不注意的，有人喜歡吃蛋花湯，有人不喜歡，如果不喜歡蛋花的可以先把雞蛋煎成塊狀，再放進(jìn)去煮；如果喜歡喝蛋花的可以在煮的過(guò)程中直接把蛋打進(jìn)去。雞蛋是很容易熟的，所以不宜太早放哦！

很多人都知道腐竹的熱量很高，但是你知道腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪嗎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克，從數(shù)據(jù)就可以看出腐竹是含有豐富的蛋白質(zhì)哦！腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

據(jù)分析，雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。除此之外，雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你喜歡上這道簡(jiǎn)單單、味道到杠杠的腐竹雞蛋湯了嗎？

由于腐竹的高蛋白質(zhì)的豆類食品，而且熱量很高，有些人未必適合吃腐竹，如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食；減肥者也別多吃哦。

另外，有些人也是不適宜多吃或者吃雞蛋的。如果是腎臟病患者腎炎患者、高熱患者、肝炎患者都是不宜吃蛋黃的；另外初產(chǎn)婦、老年人、蛋白質(zhì)過(guò)敏的人是不適宜吃雞蛋的！