水東芥菜的口感十分爽脆，清炒就能吃出其中的微甜味道，越是美味的食材越不需要太多的修飾，清炒水東芥菜就是一道開胃菜，嫩滑的芥菜讓人忍不住流口水，讓我們來看看水東芥菜怎么炒吧。

準備材料：水東芥菜、姜、蒜、鹽、雞精

做法：

1、準備兩顆水東芥菜，洗凈后掰開；

2、將芥菜菜梗和葉子分開，菜梗切成片，葉子隨意撕開即可；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜；

4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒軟后加入菜葉一起炒；

5、放入食鹽和雞精調(diào)味，這道菜就做好了。

水東芥菜特指產(chǎn)自廣東省電白縣水東鎮(zhèn)彭村周邊地區(qū)的芥菜，也叫彭村芥菜，它之所以得名就是因為此地的氣候特殊，芥菜的品種也和其它芥菜有區(qū)別，它具有爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美、生產(chǎn)量小的特點，還屬于高端的蔬菜呢，在全國都很有名，甚至遠銷國外。

水東芥菜的產(chǎn)地電白縣在廣東省的西南部，這里的陽光和雨水都十分充足，夏長冬短，氣候溫和，這就早就了水東芥菜獨特的生長環(huán)境，這種美味高端的蔬菜也讓它的產(chǎn)地因此出名，大家可以買來試試哦。

水東芥菜和普通芥菜一樣，都是營養(yǎng)價值很高的蔬菜，甚至比普通芥菜擁有更多的營養(yǎng)成分。水東芥菜可以清熱解毒、抗菌消腫，還能增加食欲，預防細菌感染和疾病，促進傷口的愈合，是一種功效十分喜人的蔬菜。

水東芥菜中含有芥子醣，經(jīng)水觧作用后可產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，它具有特殊的香辣味。而水東芥菜中所含的蛋白質(zhì)分解后可以產(chǎn)生大量的氨基酸，風味獨特，它還有一定的保健作用，通氣開胃、利氣化痰，對肺脾胃都有益。

水東芥菜火了總會供不應求，因此各種假冒芥菜都出來了，我們消費者在購買水東芥菜時該如何分辨真假呢？讓我們一起來漲姿勢吧。

首先，可以通過觀察芥菜的外形來判斷，正宗的水東芥菜菜骨看起來十分通透，菜葉薄嫩、色澤白無雜質(zhì)，而且由于在黃沙土中種植，根部呈黃色，如果菜質(zhì)顏色比較暗，而且菜根呈黑色就可能是假的。

其次，水東芥菜是一種地理標志產(chǎn)品，只有電白縣水東、林頭、觀珠、旦場、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域的才是水東芥菜，其他地方產(chǎn)的都是假冒的。

最后還需要比對一下價格，一般在廣州專供高級酒樓的一級水東芥菜是2~3元一斤，但是遇到天氣情況時，比如暴雨，價格就會飆升，如果在市場上采購的價格遠遠低于這個價格的話，很可能是假冒的水東芥菜。