新鮮的馬齒莧最方便的吃法就是涼拌著吃，只需要將新鮮馬齒莧適量洗凈后切段，過(guò)沸水焯一下，然后加白糖、醋、麻油適量拌勻即可食用啦，是不是很簡(jiǎn)單呢。除此之外的好選擇就是用新鮮馬齒莧做粥啦。下面就教給大家一道土茯苓馬齒莧粥。

原料：新鮮土茯苓50克、新鮮馬齒莧50克、鹽少許。

步驟：

1、將土茯苓、馬齒莧清洗洗凈，加適量清水，熬煮30分鐘，

2、熬完后將藥渣過(guò)濾出，再加入少量的大米，繼續(xù)熬制，米熬軟后加油鹽調(diào)味即可出鍋。

這一款粥能很好地清熱解暑、祛濕止瀉，強(qiáng)脾養(yǎng)胃，有炎癥或者濕熱者適宜飲用。

馬齒莧可以說(shuō)渾身都是寶，雖然是隨處可見(jiàn)的普通食材，卻有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至也會(huì)作藥用，用來(lái)預(yù)防治療疾病。馬齒莧具有清熱解毒的功效，可藥用亦可食用。馬齒莧之所以會(huì)被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜，正是因?yàn)轳R齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類(lèi)、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素E等對(duì)人體有益的成分，除了保健功能外還可以預(yù)防和治療一些頑固疾病。比如，干馬齒莧蒸肉對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)就是一個(gè)很好的食療選擇，干馬齒莧蒸肉所含的腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖濃度，控制糖尿病病情。馬齒莧還有利于腸道清潔，如果經(jīng)常便秘或是腸道排泄不暢則可以常吃干馬齒莧蒸肉，不但不會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，還可以幫助清理腸道，減輕排便負(fù)擔(dān)、減少毒素的積留。同時(shí)，這道菜還有助于皮炎等皮膚病的恢復(fù)。

馬齒莧是大家常吃的一道菜，但是你會(huì)挑選新鮮馬齒莧嗎？其實(shí)挑選馬齒莧的最主要的就是學(xué)會(huì)鑒別真假馬齒莧。可能大家要大吃一驚了，但是有一種植物的確外表上長(zhǎng)得非常像馬齒莧，而且它的名字就叫假馬齒莧。那么我們?cè)撊绾舞b別呢？別著急，媽媽網(wǎng)馬上教給你。馬齒莧又名五行草，這是因?yàn)轳R齒莧的葉子為青色，梗為赤色，花為黃色，根為白色，子為黑色，因而得名，大家選購(gòu)的時(shí)候可以仔細(xì)觀察一下所購(gòu)之物是否符合這個(gè)特點(diǎn)。而且馬齒莧和假馬齒莧的區(qū)別主要在于花冠的形態(tài)和顏色，馬齒莧花呈黃色，花瓣五瓣分離狀，而假馬齒莧花呈白色，花瓣合生。

孕婦媽媽要格外注意啦，馬齒莧對(duì)孕婦有害，會(huì)造成孕婦滑胎，因此孕期媽媽們一定不要食用馬齒莧。除此之外，腸胃寒涼，尤其是有腹瀉癥狀的人忌食馬齒莧，否則會(huì)加重病情，這是因?yàn)轳R齒莧屬于寒涼食材，包括體寒之人在食用馬齒莧時(shí)也要多多注意，在經(jīng)期的女性也盡量少食。

馬齒莧雖然有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它并不是適合所有人的，首先拉肚子的人不能吃馬齒莧，因?yàn)轳R齒莧為寒涼之品，所以不適宜脾虛胃寒之人食用，因胃部受涼引起腹瀉者都盡量不要食用；大家要特別注意，孕婦也是不能吃馬齒莧的，因?yàn)轳R齒莧具有滑利之效，孕婦食用會(huì)導(dǎo)致滑胎，所以媽媽們要十分小心。

另外還有還有一些不適合與馬齒莧同吃的食物，比如馬齒莧不可用胡椒、該粉調(diào)味，而且不能與甲魚(yú)同食，若兩者兼食輕則消化不良，重則食物中毒。食物雖補(bǔ)，但要多多注意，否則不僅不能保健，還會(huì)危害人體哦。