馬齒莧可以做多種美食，深受大家的喜愛，有人喜歡清炒馬齒莧，有人喜歡涼拌馬齒莧，還有人喜歡用馬齒莧做配菜。在這兒，給大家介紹一道經(jīng)常吃到的涼拌馬齒莧。先把馬齒莧去根兒，用清水把馬齒莧多洗幾遍，直到洗干凈，然后把馬齒莧連根帶葉的全部放到鍋里面蒸，等到蒸熟以后，再把馬齒莧取出來切成一段一段的，這時(shí)候，就要準(zhǔn)備一些調(diào)料了，倒點(diǎn)蒜，然后拌點(diǎn)喜歡吃的調(diào)料，把這些調(diào)料倒到馬齒莧中，攪均勻，就可以吃了。

馬齒莧性寒涼，味甘酸，富有大量的脂肪、糖類、蛋白質(zhì)以及粗纖維、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，還有還含有鉀鹽和去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能夠起到調(diào)節(jié)人體中糖分代謝的作用，還能夠起到降低人體內(nèi)血液濃度和保持血糖穩(wěn)定等一些作用。除此之外，馬齒莧還含有大量的胡蘿卜素、維生素C等抗衰老的有益物質(zhì)，經(jīng)常食用還能很好的防止出現(xiàn)冠心病等疾病，所以，馬齒莧還具有天然抗生素的美譽(yù)。

馬齒莧生長在南方一帶，在廣東省地區(qū)可以比較輕易地買到新鮮的，在應(yīng)季時(shí)節(jié)，如春季夏季，在菜市場跟超市都能夠買到。在一些地方由于土地較為肥沃，馬齒莧還能直接種到田里，因此也算是非常常見的，購買也容易。野菜馬齒莧作為一種應(yīng)季的蔬菜，其價(jià)格也是不定的，一般一斤幾塊錢。具體以實(shí)際購買為準(zhǔn)。

北方的話，因?yàn)闅夂虻脑颍r少見到馬齒莧這類野菜。一般都是在室內(nèi)的大棚里栽培，購買較不方便。

關(guān)于野菜馬齒莧是否含有毒性，可能是很多人關(guān)心的話題，其實(shí)，馬齒莧是不含毒性的，它既可以作為食物，還可以作為藥物。

但是孕婦不能吃，孕婦吃了之后有可能會(huì)發(fā)生滑胎的作用。腸胃不好的人也不能吃，因?yàn)轳R齒莧屬于寒性食物，經(jīng)常吃的會(huì)使身體越發(fā)的發(fā)涼，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題，還有一點(diǎn)需要注意，就是馬齒莧與鱉甲類屬于相克的食物，所以不能與鱉甲類的食物同時(shí)食用。

除了孕婦不能食用馬齒莧以外，一般的人都可以食用，但是脾胃虛寒的人盡量少食用一些，其他的人則可以正常食用，特別是出現(xiàn)腸炎、痔瘡、尿血、濕疹、赤白帶下、尿道炎或者各種瘡癤、乳痛、毒蛇咬傷、肺結(jié)核等，食用野生馬齒莧對這些疾病非常有好處。在這兒有一點(diǎn)需要注意，馬齒莧在食用的時(shí)候，盡量不要加胡椒粉或者該粉，這些食物同食的話對身體會(huì)有害處。