啤酒鹵蛋是一種方便又美味的小食品，在早餐時食用可以為人體提供足夠的營養(yǎng)。毫無疑問，啤酒鹵蛋雖然不是什么大餐，但絕對是一種不可忽視的美味。

在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實(shí)在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味。

雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常食用可以健腦益智，增強(qiáng)記憶力，但是雞蛋味道較淡，經(jīng)過一定的加工之后會更加的美味。這道啤酒鹵蛋就是一種很好的選擇，雖然是用啤酒來鹵制的，但是在制作的過程中酒精已經(jīng)揮發(fā)了一大半，所以做好以后的啤酒鹵蛋吃起來并沒有酒味，只剩下了啤酒中糧食的清香。

啤酒鹵蛋的做法并不算復(fù)雜，味道也可以根據(jù)自己的口味輕重來進(jìn)行調(diào)配，下面我們就來一起看一下啤酒鹵蛋的具體做法吧。

主料：

雞蛋10只，啤酒1瓶

輔料：

老抽2匙，蠔油1匙，八角4個，花椒10顆

茴香指尖一撮，干辣椒6根，鹽2匙

做法：

1、將雞蛋煮熟，冷水浸泡5分鐘后剝殼待用；

2、準(zhǔn)備好干辣椒、八角、茴香、花椒、鹽；

3、將老抽及蠔油混合成醬汁備用；

4、鍋中倒入啤酒，將干料及醬汁放入，蓋上鍋蓋待沸騰繼續(xù)熬煮5分鐘后加入剝好殼的雞蛋；

5、中火煮至啤酒揮發(fā)到剛剛淹沒雞蛋。將雞蛋與湯汁倒入容器中冷藏；

6、美味的雞蛋就完成啦。

小貼士：

用冷水浸泡的雞蛋更易完整剝殼；加上一點(diǎn)蠔油味道更加鮮美，雖然調(diào)料簡單，味道可不輸專門的鹵料。

這樣，美味又營養(yǎng)的啤酒鹵蛋就制作完成了，但是啤酒鹵蛋做好之后不易保存，所以一次不要做太多。

啤酒是一種非常營養(yǎng)的酒類，被稱作是“液體面包”。而雞蛋更是增強(qiáng)人體抵抗力不可缺少的營養(yǎng)食品。下面我們就來看一下啤酒鹵蛋究竟具有哪些營養(yǎng)價值吧。

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒，其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。人們習(xí)慣上把啤酒稱作“液體面包”，主要是指啤酒具有較高的營養(yǎng)價值，滿足作為營養(yǎng)食品的必需條件，即含有多種和少量氨基酸、發(fā)熱量大、易被人體吸收等。因而，在1972年莫斯科第九屆營養(yǎng)食品會議上，啤酒被認(rèn)定為營養(yǎng)物質(zhì)之一。

啤酒鹵蛋營養(yǎng)非常豐富，但是蛋黃中含有較多的膽固醇，一周食用不宜超過四顆，食用過多反而會起到反作用。

啤酒鹵蛋在制作的時候鹵汁往往會剩下很多，如果做完直接倒掉的話非常浪費(fèi)。那么，啤酒鹵蛋的鹵汁可以重復(fù)利用嗎？下面我們就來一起看一下。

其實(shí)，啤酒鹵蛋使用的鹵汁完全可以重復(fù)利用，大概可以使用3到4次，中間間隔的時間最好不要超過10天。制作完鹵蛋之后，等待鹵汁冷卻，冷透之后，倒入保鮮盒之中放置到冰箱進(jìn)行冷藏，下次使用的時候直接取出就可以用了。

老湯味道香濃醇厚，其實(shí)鹵汁也是一樣的道理，經(jīng)過反復(fù)熬制之后，各種香料的味道完全釋放出來了，再加上之前鹵制的時候原料的味道也融合在了老鹵汁之中，使鹵汁的味道變得更加豐富和醇厚，再進(jìn)行鹵制的時候自然就會變得更加美味。就好比是把所有之前煮制食物的精華匯聚在了一起。

雖然說鹵汁越老，做出來的東西就越香，但是個人認(rèn)為，鹵汁使用的時間也不宜太久，反復(fù)煮開的東西其中難以避免的會有一些有毒物質(zhì)，長期食用的話可能會對身體造成一定的危害，所以建議大家鹵汁放置最好不要超過10天。

大家都知道，女性在懷孕期間是絕對不能接觸酒精的，那么，孕婦能吃啤酒鹵蛋嗎？下面我們就來一起看一下。

在平時的生活當(dāng)中很多人非常的喜歡吃鹵蛋，尤其是在外面吃一些快餐的時候。啤酒鹵蛋是很多人會選擇吃的一種食物，它相比于水煮的蛋類其實(shí)口感更容易讓人接受。但是并不是所有的人都適合吃啤酒鹵蛋，因為它是屬于一種腌制的食物，對我們的健康可能帶來不利的影響，所以孕婦并不宜食用。

首先，啤酒鹵蛋中含有一定量的酒精，這對于孕婦來說是大忌；其次，鹵蛋只有反復(fù)煮制才會更加入味和好吃，但是這樣做，雞蛋的營養(yǎng)價值也會隨之大打折扣，孕婦在懷孕期間營養(yǎng)一定要充足，長期吃鹵蛋可能會有一定的影響；最后，鹵汁中的香料太多太雜，其中萬一有對胎兒不利的香料，后果不堪設(shè)想。所以，孕婦盡量要少吃啤酒鹵蛋。

啤酒鹵蛋雖然美味，但是屬于腌制食品，孕婦在懷孕期間要注意飲食清淡，并不適宜經(jīng)常食用，最好的食用方法還是白水煮蛋，這樣能比較完整的保留雞蛋的營養(yǎng)。