白術具有健脾益氣、祛濕利水、安胎的功效，可用于治療脾虛腹脹、食欲不振、水腫、胎動不安等病癥。

白術的功效與作用主要有：

1、調整腸胃功能。當腸胃處于興奮狀態時，白術具有很好的抑制作用；而當腸胃處于抑制狀態時，白術又能使腸胃興奮起來，從而激發腸胃進行正常活動。

2、抗潰瘍。從白術中提取出來的一些物質，對十二指腸潰瘍具有明顯的抑制作用，可降低胃液酸度，減少胃酸和蛋白酶的排出量。

3、保肝。白術可用于防治四氯化碳導致的肝損害，緩解肝糖原減少喝肝細胞壞死，促進肝細胞生長。

4、增強體質，提高免疫力。白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用，還具有增加體重、增強體力的作用，對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。

5、增加造血功能。經實驗證明，白術在促進紅系造血細胞生成方面有明顯作用，可促進紅細胞造血。

6、抗衰老。白術具有明顯的抗氧化作用，能避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，增強清除氧自由基的作用，減少氧自由基對機體的損害，并且具有延緩老年腎臟衰老的作用。

除此之外，白術還具有降血糖、抗凝血、抗腫瘤、抑制子宮收縮和美容的作用，可以說是健康人體的好幫手。

白術的食用方法是比較多的，比較普遍的做法是將白術清洗干凈后用水浸泡一段時間，再進行切片保存，要吃的時候再拿出來或炒或燉。下面我們就來說一些白術的食用方法。

1、白術甘草茶

取白術12g、甘草3g、綠茶2g、用開水沖泡飲用，可健脾益氣，溫中潤燥。

2、白術五味粥

取白術12g、橘皮3g、生姜皮1g、茯苓15g

、砂仁3g加水煎成汁，然后去渣與粳米一同煮成粥，每天早晚兩次，趁熱食用，可健脾利水。

3、白術鯽魚湯

白術10g、鯽魚100克、鹽適量。鯽魚洗凈切片。白術洗凈先煎汁100毫升，然后取汁與魚熬成湯，最后加鹽調味。此法還可加粳米煮成白術鯽魚粥。

需要注意的是，白術不宜與青魚、雀肉等搭配食用，否則可能會引起身體不適。

白術雖好，但是要注意用法用量，吃多了是會影響到身體健康的。尤其是，它屬于中藥，具有一定的藥性，吃多了可能會損傷到脾胃。

不少人在吃完白術后出現胸悶氣結、腹脹等問題，有些人還會伴隨有血壓下降的現象，這都是沒有注意白術的用量所致。

一般來說，白術的用量應當控制在6-15克，如有特殊情況，應該在醫生的指導下服用。

我們都知道，白術是一種中藥，雖然說性質比較溫和，但長期服用是會對人體有害的。

俗話說，是藥三分毒，我們在看中這味藥材功效的同時，也要知道藥是不能亂吃的，在沒有必要的情況下還是不吃為妙。

如有需要，應該在醫生的叮囑下服用，切忌自己胡亂用藥。

白術具有健脾胃、利水和治療食欲不振的功效，很適合脾胃氣虛、食欲不佳、全身乏力、腸胃功能不佳的人群食用。

而由于白術還具有安胎的作用，所以孕婦如有胎動不安現象的，可在醫生的指導下定時定量服用。

需要注意的是，陰虛內熱、津液損耗過多者應該盡可能少吃或者不吃白術類制品。如果是胸悶氣滯、胃脹腹脹的人群，是一定不能食用白術的。