牛腩雖然因?yàn)橛幸恍┲竞徒罟?，所以比純粹的牛肉更好燉，但是也是考?yàn)寶媽耐心和細(xì)心的時(shí)候。那么牛腩燉多久才爛？需要加入什么東西一起燉嗎？

Q：牛腩燉多久才爛？

A：一般來(lái)說(shuō)，燉牛腩2小時(shí)就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時(shí)呢！

因?yàn)榕ｋ钪杏泻芏嘟睿韵胍褡鲐i肉那么快的話基本不可能哈，要燉2小時(shí)才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)增加燉的時(shí)間哦。

Q：怎樣燉牛腩容易爛？

A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！

1、選好料。牛腩其實(shí)是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因?yàn)榕ｋ钪械慕Y(jié)締組織比較豐富。

2、放茶葉。燉牛腩時(shí)，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會(huì)影響牛腩的味道和口感。

3、聰明用姜。燉牛腩最好準(zhǔn)備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩里面攪拌均勻，然后在常溫下放置1小時(shí)，才進(jìn)行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會(huì)有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。

4、放啤酒。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時(shí)候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。

都說(shuō)冬天吃羊肉、吃牛肉都比吃豬肉更好，這是為什么呢？而且很多人都在冬天吃牛腩鍋，難道這樣吃比較營(yíng)養(yǎng)嗎？下面我們就來(lái)看看牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！

牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機(jī)體免疫力，適合處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。

牛腩可以補(bǔ)中益氣，對(duì)脾胃有滋養(yǎng)的功效，還能強(qiáng)筋健骨、化痰止渴。如果發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！

如果有一塊新鮮的牛腩放在你的面前，你想怎么炮制它呢？吃過(guò)無(wú)數(shù)酒樓的牛腩燉蘿卜，牛腩河粉，那么自己要如何做出好吃的牛腩呢？下面趕緊來(lái)學(xué)習(xí)吧！

如果你吃膩了蘿卜牛腩，那么下面小編給大家介紹的腐竹燉牛腩，就足夠各位小伙伴們嘗嘗鮮哈！

準(zhǔn)備材料：牛腩500g，油適量，鹽適量，剁椒適量，青椒適量，紅椒適量，腐竹適量，生姜適量，豆瓣適量，啤酒300ml

做法：

1、先將牛腩洗凈后切成塊狀，放入燒開(kāi)的水中焯水，撈出洗凈血水備用。

2、腐竹要提前浸泡幾小時(shí)，等到泡軟后就切成段。準(zhǔn)備好姜片、青紅椒切段、八角、草果打開(kāi)。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋放油直到油熱后，放入豆瓣醬和剁椒，爆炒出紅油，放入姜片和牛腩，翻炒均勻。

4、倒入啤酒、老抽和八角、草果等，開(kāi)大火炒到牛肉變軟的時(shí)候，放入腐竹。

5、翻炒均勻后，在出鍋前放入青紅椒就OK了。

媽網(wǎng)百科大舌頭：如果放入剁椒和豆瓣醬的話，就可以不放食鹽了哦，因?yàn)槟菢游兜酪呀?jīng)夠咸了。但是如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話，可以放一點(diǎn)砂糖來(lái)提味哈。

想要炮制美味軟爛的牛腩，前提是牛腩要新鮮，要上等。在牛的身上，很多部位的肉都可以稱作牛腩，那么牛腩怎么挑選好呢？趕緊圍觀絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)！

Q：牛腩怎么挑選好？

A：新鮮的牛腩表面可以看得到光澤，而且顏色比較紅潤(rùn)，肉和肉之間有少許的脂肪，顏色多是潔白或淡黃色，在牛腩的外表手感摸起來(lái)有點(diǎn)微干，或直接看到有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。

如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。

牛腩的味道很好，但是在炮制的過(guò)程中不能隨便亂搭配哦，特別對(duì)于廚藝新手來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)牛腩的食材搭配禁忌，有助于日后烹調(diào)美味牛腩各種做法哦！

Q：牛腩不能和什么同食？

A：牛腩不能和板栗、白酒、紅糖、橘子等食物一起吃。

牛腩+板栗：冬天的時(shí)候，人們會(huì)經(jīng)常吃牛腩，而且還很經(jīng)常從街邊買來(lái)栗子吃，不過(guò)牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會(huì)很容易引起嘔吐呢！

牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會(huì)很容易導(dǎo)致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。

牛腩+紅糖：在吃完牛腩的時(shí)候，就不要喝紅糖水了，否則會(huì)引起腹脹，導(dǎo)致腸胃不適哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對(duì)這兩種食物各自的營(yíng)養(yǎng)素的吸收，這豈不是浪費(fèi)糧食了嗎！