制作成醬的目的，我們就是為了平時(shí)食用方便，而且一般醬都不會是單獨(dú)吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者拌均勻涼菜。雖然牛肉醬有肉的成分在，但是一般也是很少單獨(dú)吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。

如果你是在北方，那里的人們是吃面食比較多，所以一般會用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時(shí)也會用牛肉醬來拌面條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有就是，人們也常用牛肉醬卷大蔥煎餅吃，所以牛肉醬用途很廣泛。

在我們廣東這邊，我們一般也會用牛肉醬來炆煮一些菜來吃，雖然我們不以饅頭為主食，但是有時(shí)我們也會用牛肉醬拌面條吃，不過牛肉醬一般是比較辣的，吃的時(shí)候不要過量，牛肉也是比較燥熱，所以不要吃過量了，以免火氣太大。

一般的醬在我們的印象中都是作為調(diào)料品來用，或者作為佐料來用，其實(shí)牛肉醬帶給我們的不僅僅是美味。很多家庭都會喜歡吃牛肉醬，不僅僅是因?yàn)橄憷泵牢叮€主要是因?yàn)槭桥Ｈ忉u有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這些也是我們喜歡牛肉醬的主要原因。

牛肉醬富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，這些都是我們?nèi)梭w每日必需的營養(yǎng)素，自然就可以提高人體抵抗力。

牛肉醬里的牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且組合的比例均衡，與其他肉類相比，是絕無僅有的，這些蛋白質(zhì)和氨基酸在食用后幾乎可全部被人體吸收利用。

還值得一提的是，牛肉蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪比其他肉類含量低，再加上味道鮮美，素有“肉中驕子”的美稱。

我們不僅喜歡吃牛肉，也喜歡吃牛肉醬，所以在制作牛肉醬方面我們也是有自己的制作方法。雖然一般的牛肉醬我們是可以在超市買的到，但是我們都是能感覺到就是很多牛肉醬的料頭不足，特別是牛肉也不是很多，所以調(diào)味劑添加品比較多，所以我們完全可以自己在家里做，那么在家里怎么做東北牛肉醬呢？我們來看看做法。

（1）將適量牛肉攪成碎；將辣椒洗凈控干，只去掉綠蒂，帶籽，然后剁碎，如果喜歡更辣，可以用攪碎機(jī)攪碎也可以了。

（2）在炒鍋中放油加熱，然后放入牛肉碎炒成半熟。一般我們是炒的時(shí)候都要很快得炒，這樣炒出來的牛肉會比較嫩，嚼起來韌性十足。

（3）等到牛肉半熟的時(shí)候就可以辣椒、生姜、大蒜、豆瓣醬一起放進(jìn)加入炒好的牛肉鍋中，然后開文火熬煮，等完全入味和收汁就可以。

我們知道，食物都會有食用禁忌，有些食物雖然美味，但是也有自己的一定禁宜搭配，這些禁宜搭配是要需要我們注意的，有些食物的搭配吃了可能會有好處，有些人吃了反而會危及健康。那么鮮辣美味的牛肉醬有什么食用禁忌？我們一起來看看。

（1）牛肉醬和白酒不能同時(shí)吃，因?yàn)橥瑫r(shí)食用容易上火，我們知道牛肉是屬于甘溫，補(bǔ)氣助火，而恰恰白酒又屬于大溫之品，當(dāng)與牛肉相配時(shí)就好像火上澆油一樣，特別容易引起牙齒發(fā)炎

（2）牛肉醬和板栗不能同時(shí)吃，因?yàn)槔踝又械木S生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，牛肉醬會削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致栗子的營養(yǎng)我們吸收不到，而且牛肉和栗子一起吃是不易消化。

（3）牛肉醬和豬肉不能同時(shí)吃。在中醫(yī)理論里，牛肉山是屬于偏溫性的食物，而豬肉則屬于滋陰的食物，如果豬肉兩者一起吃的話會相互抵消他們的營養(yǎng)，一陰一陽就很容易造成營養(yǎng)流失。

牛肉醬是一種美食，我們也是很喜歡吃，而且能和牛肉醬一起搭配來吃的包類和面食就真的是人間最平實(shí)的美味。但是有些食物雖然美味，也并不是人人都適合吃的，因?yàn)橛行┤耸遣贿m合吃牛肉醬的，我們一起來看看。

（1）如果你是甲亢患者，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因?yàn)榧卓夯颊叩男穆示涂欤秤悯r辣椒牛肉醬后會更加快心跳，病狀更明顯了。

（2）如果你是患有痔瘡人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。

（3）如果你是患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病的人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因?yàn)榕Ｈ馐前l(fā)物，吃了鮮辣椒牛肉醬就會加重病情，也會造成病情的反復(fù)。