綠豆粉皮因為加了綠豆粉在里面，吃起來不但爽口，口感還比一般的粉皮好很多，多了綠豆的香味。在外面的吃早餐的時候也會有這種綠豆粉皮吃，可想而知，這種綠豆粉皮是很歡迎。一般綠豆粉皮都是用來涼拌的，涼拌綠豆粉皮的做法是這樣的。

（1）綠豆芽去根洗凈，然后放在開水里面焯一下，撈起來瀝干水分。

（2）將綠豆粉皮在涼水內泡軟后切成絲，或者切成短塊型。

（3）把泡好的綠豆粉皮絲放開水鍋內焯透，放涼后和豆芽放在一起，然后要把一些大蒜搗碎成泥。

（4）將綠豆粉皮和豆芽拌在一起，這時就可以加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調拌均勻后放入盤內，灑上香油或者麻油就可以上桌。

現在，吃涼皮是我們最近常接觸到的一道美食，隨著不同地區的人來來往往，我們也接觸到不同的美食，例如綠豆粉皮就是其中一種。慢慢地，有不少現成的綠豆粉皮在市面上銷售，所以現在想吃綠豆粉皮也很方便了。下面介紹下綠豆粉皮的食用方法。

綠豆粉皮加上一點醬油可以直接用來做美味的腸粉小食，撒點麻油或者香油就可以了，味道也很好吃。我們還可以用綠豆粉皮用來做涼拌，這時就可以加豆芽、蘿卜絲、還有大蒜一起拌來吃，這樣就很好吃。除此之外，綠豆粉皮還可以拿來燉雞肉，燉白菜，這樣吃味道又美味又營養豐富。

綠豆粉皮是我們現在所熟知的粉皮，在粉皮里面添加了天然的綠豆粉，這樣的粉皮不僅營養，還很美味爽口。一般來說，我們也可以在家自制粉皮。現在來說，綠豆粉也可以在外面買來。我們一起看看綠豆粉皮的營養價值。

綠豆粉皮一定要用純綠豆添加而制成，所以綠豆粉皮中含有豐富的蛋白質，其中綠豆中的磷脂有興奮神經、增進食欲的功能，據研究，綠豆還含有一種球蛋白多糖，能加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。大家也知道，綠豆有還有清熱解毒的功效哦?？梢哉f綠豆粉皮是百利無一害。

綠豆粉皮是以優質綠豆為原料，然后經過一定的加工而制成的，味道鮮美，顏色晶瑩透明，有彈性而不粘連，吃起來也很爽口，經常吃綠豆粉皮還可降低血壓、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用。那么孕婦可以吃嗎？其實是可以的。

孕婦一般來說是可以適當使用一些綠豆粉皮可以清熱解毒，去胎熱去胎毒，并且還可以補充營養，利水消腫。但是我們知道，綠豆是性涼，孕婦是不能長期大量食用。特別是孕婦若是寒性體質，更是要少吃。當然，如果孕婦想用綠豆解暑的話，可以用米和綠豆煮成粥來吃也可以的。

食物都是食用禁忌，這些都是我們應該要注意的，吃的好不如吃的妙。只有我們注意食物的搭配，我們的健康才會加分，相反，如果是不當的飲食，就會損害我們的健康，有時還會有造成嚴重的后果。

（1）屬于寒涼體質人不宜食用，例如經常四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀的人事不適宜過多飲用綠豆粉皮的因為綠豆性涼所以會加重癥狀引發其疾病。

（2）老人、兒童及體質虛弱人不宜食用綠豆粉皮，因為綠豆蛋白質含量比雞肉還多大，所以人體是比較難消化掉綠豆蛋白，吃的多綠豆粉皮后就會容易因為消化良導致腹瀉。

（3）正服用各類藥物人不宜食用綠豆粉皮，我們都知道，綠豆有解毒成分，所以吃藥再吃綠豆都會分解藥效，影響藥物的吸收。