豆豉鯪魚大家都吃過嗎？沒吃過的可要好好的嘗一嘗了，它的味道那真真是極好的！充滿著獨(dú)特豆豉的豉香，再加上鯪魚的鮮嫩爽口，讓你一吃就停不下來！先不說這么多了，想要學(xué)習(xí)豆豉鯪魚的做法的話，就趕緊接著往下看！

用料：鯪魚1條、豆豉(油)1包、姜適量、蒜適量、植物油適量

步驟：

1、鯪魚收拾干凈后切塊，下油鍋炸，炸到酥酥的樣子就可以了(這個(gè)炸透了好吃)；

2、姜蒜切末，油溫7成熱，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香為止；

3、把炒好的豆豉裝入炸好的鯪魚中，水開后放入鯪魚壓30分鐘即可，一定要高壓鍋，這樣子鯪魚的魚刺也軟了，很好吃的哦！

媽網(wǎng)小碎語：看了上面關(guān)于豆豉鯪魚的做法之后，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)怎么做豆豉鯪魚了吧！這道美味的做法其實(shí)是很簡單的，如果你是只菜鳥的話，那就多做幾遍就會(huì)啦！如果你是大廚的話，那就更不是問題啦！美味的豆豉鯪魚等著你哦！

平時(shí)在吃鯪魚的時(shí)候，大家會(huì)不會(huì)覺得總是少了一味什么東西呢？鯪魚單獨(dú)烹飪的時(shí)候是非常鮮嫩的，如果還覺得缺點(diǎn)什么的話，那就來點(diǎn)豆豉吧！加了豆豉的豆豉鯪魚，絕對(duì)能夠征服你的“胃”！豆豉鯪魚不僅味美，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦！

Q：豆豉鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：對(duì)于豆豉鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值，我們一個(gè)一個(gè)的來說！對(duì)于豆豉，豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。而對(duì)于鯪魚，新鮮的鯪魚營養(yǎng)也是非常豐富的，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。而經(jīng)過加工做成魚罐頭的鯪魚，因高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭鯪魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。所以，吃鯪魚罐頭對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)也是具有一定意義的。

媽網(wǎng)小碎語：豆豉的豉香，加上鯪魚的魚香，融合在一起的豆豉鯪魚香，不僅將豆豉的營養(yǎng)價(jià)值與鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值完美的融合在了一起，它的味道也是非常獨(dú)特的，細(xì)細(xì)的品嘗的話，別有一番滋味在心頭哦！

豆豉鯪魚的做法是非常簡單的，只要準(zhǔn)備好食材，就算你是一個(gè)菜鳥級(jí)別的廚師，也是能夠做出這道食物的，所以說廚藝精不精就不是問題了！那么，除了廚藝之外，就剩下食材的選購了，要想好這道豆豉鯪魚，選好食材才是王道！

對(duì)于豆豉的選購：

豆豉是釀造醬油后，沉淀在器皿底的黃豆，是做菜時(shí)很好的調(diào)味料。市場上銷售的豆豉可分為干、濕兩種。一般而言，干豆豉多用來炒菜使用，而濕豆豉則作為蒸東西用，制作豆豉鯪魚應(yīng)選擇濕豆豉。

挑選新鮮鯪魚，此時(shí)需要注意幾點(diǎn)：

表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。

肉質(zhì)：新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

體態(tài)：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。

媽網(wǎng)小碎語：對(duì)于這道豆豉鯪魚，選擇濕豆豉來炒味道是最好的，另外對(duì)于鯪魚的話，其實(shí)有些人會(huì)選擇使用鯪魚罐頭為食材，這個(gè)時(shí)候?qū)τ隰~罐頭的選購就要看包裝和生產(chǎn)日期了，只要包裝完整，無缺損且生產(chǎn)日期比較近的話，就可以放心的選購啦！

吃過豆豉的人，一定不會(huì)忘記豆豉的那股獨(dú)特的豉香，吃過鯪魚的人也絕對(duì)不會(huì)忘記鯪魚的鮮嫩可口，而將這兩種既營養(yǎng)又美味的食材搭配在一起的話，會(huì)碰撞出怎么樣的味蕾誘惑呢？

豆豉適合人群：

一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。因?yàn)槎构闹饕怯纱蠖怪瞥傻模誀I養(yǎng)非常的豐富，是人們保健食品的首選。常吃豆豉的話還可以治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。

鯪魚的宜忌人群：

新鮮的鯪魚對(duì)于一般人來說都是可以食用的，而且它的食療價(jià)值也是很高的，但是在做豆豉鯪魚的時(shí)候，有些人會(huì)選擇直接用鯪魚罐頭來做如果是用鯪魚罐頭做的豆豉鯪魚就不適合三高病人吃了，因?yàn)楦啕}飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會(huì)提高中風(fēng)和心血管疾病的危險(xiǎn)機(jī)率。因而控制鹽的攝取是糖尿病患者不可掉以輕心，要減少攝取鹽分，煮菜時(shí)少用鹽以及辣椒等調(diào)味品，同時(shí)盡量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯等罐頭食品，少吃咸菜、咸魚、咸蛋等腌制食物。

媽網(wǎng)小碎語：對(duì)于豆豉鯪魚，在吃的時(shí)候就要注意了哦！雖然它的營養(yǎng)價(jià)值與味道都挺不錯(cuò)的，但是不錯(cuò)的同時(shí)，還是要看看究竟適不適合自己吃才好，畢竟吃得好，吃得健康，才是王道嘛！

孕婦在孕期的時(shí)候，她們的飲食可是要嚴(yán)格把關(guān)的，給孕媽們準(zhǔn)備的孕期飲食，既要好吃，又要營養(yǎng)，還要好看，畢竟美美的，才能夠下得去口呀！豆豉鯪魚就恰恰全部都符合了，不過，能不能給孕媽們和寶寶享用，就要經(jīng)過審查啦！下面，媽網(wǎng)百科就來為大家審查審查，這道豆豉鯪魚究竟過不過得了關(guān)？

孕媽們最好不要吃豆豉鯪魚。雖然鯪魚的魅力是無窮大的，但是就算它的營養(yǎng)價(jià)值再高，也不能彌補(bǔ)豆豉對(duì)于孕媽們的傷害。怎么說呢？因?yàn)槎刽N魚中的豆豉在制作過程中，需要添加青礬，還可能含有亞硝酸鈉，對(duì)孕媽們的健康極為不利。而胎兒通過胎盤也會(huì)吸收到有害物質(zhì)，進(jìn)而影響他們正常的發(fā)育。另外，咸豆豉含鹽量高，多食會(huì)干擾鋅元素的吸收與利用，影響胎寶寶的腦細(xì)胞發(fā)育，所以不建議孕婦食用豆豉。

媽網(wǎng)小碎語：豆豉鯪魚雖然好吃，但是究竟適不適合吃那就要看仔細(xì)了，雖然新鮮的鯪魚是適合孕媽們吃的，但是豆豉是不適合孕媽們吃的，因?yàn)槎刽谥谱鞯倪^程中，添加了不利于母嬰的成分，所以對(duì)于加了豆豉的鯪魚，孕媽們可就要“口下留情”了！

很多人都喜歡吃鯪魚，而對(duì)于鯪魚罐頭也是情有獨(dú)鐘的，在加工鯪魚罐頭的時(shí)候，為了去除鯪魚的腥味，人們經(jīng)常會(huì)在鯪魚罐頭里面加上一些豆豉，用豆豉的豉香除除腥味，那味道杠杠的！但是加了豆豉的鯪魚是不是可以經(jīng)常吃呢？

人們一般在做豆豉鯪魚的時(shí)候，喜歡用鯪魚罐頭來做，而對(duì)于鯪魚罐頭，它的保質(zhì)期一般在24個(gè)月。罐頭是一類重要的食品加工方法，就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中，用高溫進(jìn)行處理，殺滅各種微生物和細(xì)菌，破壞酶類的活性，防止外界污染和氧氣進(jìn)入，從而讓食品長期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。在吃罐頭魚時(shí)也要注意，每周最好別超過2罐(每罐含魚225克左右)；其中，炸魚和熏魚最好別超過1罐；孕婦、乳母和幼兒盡量不要吃。

媽網(wǎng)小碎語：對(duì)于那些愛吃罐頭魚的人來說，在平時(shí)的時(shí)候一定要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類，提高抗污染能力，以避免長期進(jìn)食大量罐頭魚對(duì)健康可能產(chǎn)生的不良影響。在提醒諸位吃貨們，在吃罐頭魚時(shí)要注意，每周最好別超過兩盒哈！