制作出香軟可口的咸蛋黃只需經過幾個簡單的步驟，操作不難，時間只需兩天，就可以將一個鴨蛋做成了咸蛋黃，很經濟劃算的哦。

原料：鴨蛋、食用鹽

做法：

1、往碗里倒入小半碗鹽，在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。

2、將蛋清與蛋黃分離，把蛋黃放入剛才挖好的坑鹽中。

3、往蛋黃上撒上一層鹽，把蛋黃埋上。

4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。

5、置于放陰涼通風的地方，放置2天就可以了。

6、取出蛋黃，把蛋黃表面的鹽粒沖洗干凈，此時咸蛋的制作就大功告成了，很Q的感覺，晶瑩剔透。

咸蛋黃焗南瓜的烹飪方法并不復雜，只需經過幾個簡單的步驟即可完成，制作材料也并不多。媽友們在家亦可完成，用來招待朋友也不失面子。

食材：南瓜400g、咸蛋黃5個、香蔥適量、鹽適量、花生油適量、清水適量

制作步驟：

1、將南瓜洗干凈后去皮、去籽瓤，然后切成一小條狀待用。

2、將咸蛋黃和南瓜放到蒸鍋里蒸至水沸騰后七八分鐘。

3、將蒸熟后的咸蛋黃和南瓜取出晾涼。

4、將咸蛋黃搗碎，香蔥洗凈后切成蔥花。

5、鍋加熱后，添入少許底油，倒入蛋黃末、鹽，再添少許清水炒勻。

6、待炒出泡沫時，倒入南瓜條。

7、翻炒咸蛋黃和南瓜條，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

8、關火，撒上少許蔥花即可出鍋。

咸蛋黃帶有沙沙的口感，飄香四溢，而茄子的口感是入口糯軟，它們搭配一起就是一道很吃的菜肴。咸蛋黃茄子的做法其實很簡單，材料準備也很方便的哦！

1、需要準備一條茄子、咸蛋黃五粒和適量調味料。

2、用勺子將咸蛋黃搗碎。

3、將茄子洗凈后切成條狀。

4、熱鍋后，添油，待油燒至七分熱，把茄子倒入，炸透。

5、將炸好的茄子倒入漏勺瀝干。

6、鍋內放入少許油，小火，將搗碎的咸蛋黃炒熱至出泡沫。

7、將炸好的茄子放入鍋內與咸蛋黃一起炒。

8、將咸蛋黃和茄子炒勻，讓它均勻地裹在茄子上。

9、添入適量食鹽后即可出鍋啦！