電壓力鍋?zhàn)龅案庖曨l
使用電壓力鍋?zhàn)龅案猓枰莆照_的流程，這樣做出來(lái)的蛋糕，口感才松軟。那第一步要做什么呢？需要先準(zhǔn)備哪些原料？制作過(guò)程中又要注意什么？
蛋糕原料：雞蛋500克，低筋面粉400克，綿白糖400克，色蠟油少許、鹽少許。
打發(fā)蛋白：在打發(fā)蛋白時(shí)，可以用打蛋器，以高速攪打，一直到液體出現(xiàn)泡沫，能立在打蛋器為止。
打發(fā)蛋黃：兌入白糖，用打蛋器攪拌，一直攪拌到蛋液呈泡沫狀，一般，需要20分鐘。
蛋白和蛋黃混合：將蛋黃液倒入蛋白液中，篩入低筋面粉，攪拌均勻，注意是上下攪拌，而不是劃圈攪打。
電壓力鍋加熱：等蛋糕糊攪拌好后，倒入電壓力鍋中，以煮飯的形式加熱。若有蛋糕鍵，直接按此鍵，就能完成加熱。整個(gè)過(guò)程，不需要花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間，所以，一旁等待即可。出爐后，扣在案板上，用碟子裝好，即可食用。
電壓力鍋不僅能做普通的蛋糕，還能做各式各樣的蛋糕，比如奶油蛋糕、海綿蛋糕、慕斯蛋糕等。下面一起來(lái)看看這些蛋糕的制作方法吧。
奶油蛋糕：將淡奶油倒入碗中，加白糖打發(fā)，直至打發(fā)到原來(lái)的兩倍為止。再把打發(fā)好的淡奶油放進(jìn)冰箱中冷藏，然后開(kāi)始打蛋液。蛋白和蛋黃分開(kāi)，先打蛋白，再打蛋黃，均需加入白糖，直至打到有粗泡，蛋液能立在筷子上為止。等蛋液打好后，篩入面粉，慢慢攪拌，接著放進(jìn)電壓力鍋中加熱20-30分鐘。加熱完后，在蛋糕四周刷上奶油，利用轉(zhuǎn)臺(tái)進(jìn)行裱花，即可食用。
海綿蛋糕：將雞蛋分成蛋黃、蛋白，用兩個(gè)盤(pán)裝著，打發(fā)好。加入低筋面粉和發(fā)酵粉，攪拌均勻，再加入牛奶、橙汁，繼續(xù)攪拌。等攪拌均勻后，倒入電壓力鍋中加熱，熟后即可倒在案板上食用。如果覺(jué)得蛋糕太單調(diào)，可以加一些水果作為裝飾。
慕斯蛋糕：白明膠片和水混合，加入細(xì)糖，放進(jìn)電壓力鍋中加熱，一直加熱到融化位置。接著打發(fā)蛋黃和蛋白，加入明膠，攪拌均勻，再加入融化的巧克力和鮮牛奶，打發(fā)到有粗泡為止。最后，蛋液全部倒入一個(gè)碗中，加已過(guò)篩的面粉，放進(jìn)電壓力鍋中加熱。做好后涂抹奶油和草莓醬，即可做成好吃的草莓慕斯蛋糕。
如果在加熱蛋糕時(shí)，發(fā)現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來(lái)，原因可能有很多種，需要找出原因，才能有針對(duì)性地解決，和避免下次犯同樣的錯(cuò)。那蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)呢？電壓力鍋?zhàn)龅案獍l(fā)不起來(lái)怎么辦？
蛋糕發(fā)不起來(lái)原因
面粉選錯(cuò)，用的是高筋面粉；裝蛋清的容器有水或者有油，導(dǎo)致打發(fā)出來(lái)的蛋清不純；打蛋白的方法錯(cuò)誤，沒(méi)有在打發(fā)到一半時(shí)加入白糖；加熱前沒(méi)有預(yù)熱電壓力鍋，導(dǎo)致加熱溫度達(dá)不到要求；存放溫度太高，也會(huì)導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái)。
蛋糕發(fā)不起處理方法
如果面粉選錯(cuò)，重新挑選面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉；如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次準(zhǔn)備容器時(shí)要注意，避免類似情況發(fā)生；如果打發(fā)蛋白的方法錯(cuò)誤，就按正確的方法重新操作，力求做出滿足的效果。還需記住的是，在加熱前，需要在電壓力鍋的內(nèi)膽上刷一層油，并預(yù)熱2-3分鐘，讓蛋糕盡快發(fā)起來(lái)。
如果掌握正確的制作方法，普通人也能利用電壓力鍋?zhàn)龀龊贸缘牡案狻５⒎撬腥硕寄苓m合吃電壓力鍋蛋糕。那哪些人能吃？哪些人不能吃呢?
孕婦：蛋糕的主要成分是雞蛋、面粉、牛奶。這三種原料對(duì)孕婦身體沒(méi)有不利影響，而且雞蛋中還含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有好處。所以，孕婦可以吃蛋糕。此外，電壓力鍋制作出來(lái)的蛋糕比外面的蛋糕更健康，所以，孕婦可以放心吃。
小孩：小孩能吃用電壓力鍋?zhàn)龅牡案猓⒎撬械案舛寄艹裕缢制さ案狻⒑瑲浠参镉偷牡案狻⒓恿饲煽肆ζ⒐揞^水果的蛋糕及顏色鮮艷的蛋糕，吃多可能會(huì)影響到發(fā)育，所以不適宜吃。
糖尿病患者：禁止食用蛋糕，因?yàn)榈案夂欠侄啵鞘秤昧耍赡軙?huì)加重病情。所以，對(duì)于這類患者來(lái)說(shuō)，日常飲食要多加注意。
肥胖者：長(zhǎng)得胖的人最好要忌口，不要吃蛋糕，因?yàn)榈案獬远嗔藭?huì)發(fā)胖，應(yīng)盡量少吃。
使用電壓力鍋?zhàn)龅案猓恍┦马?xiàng)是必須注意的。若不注意，可能會(huì)引發(fā)危險(xiǎn)或留下安全隱患。那哪些事項(xiàng)在做蛋糕的過(guò)程中需要注意的呢？大家趕緊get起以下幾點(diǎn)：
1、選擇新鮮的雞蛋：挑選雞蛋，要選新鮮的，不然，在常溫下，蛋黃和蛋液難以分開(kāi)，打發(fā)出來(lái)的蛋液質(zhì)量差。
2、通電前做好檢查：排氣孔不能被食物堵塞，若在通電的情況下被堵塞，可能會(huì)出現(xiàn)排氣不暢，爆鍋的危險(xiǎn)。
3、別擅自加壓：即使要放置物品，也不要放置在電壓力鍋的鍋蓋上，不然，壓力過(guò)大，可能會(huì)出現(xiàn)爆炸的情況。
4、忌盛裝過(guò)滿：每次倒進(jìn)電壓力鍋的面糊不能太多，一定不能超過(guò)鍋容量的五分之四，否則盛裝過(guò)滿，很容易溢出。
5、不能中途開(kāi)蓋：有的人第一次做蛋糕，想中途看看鍋內(nèi)的情況，于是打開(kāi)蓋子，怎料，氣體噴出，燙到自身。所以，加熱過(guò)程中不能開(kāi)蓋。