扁豆的功效和作用

扁豆別稱：菜豆、架豆、去豆、蕓豆、四季豆。扁豆，又稱鵲豆、蛾眉豆、肉豆，為夏季餐桌必備蔬菜。扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富，香脆可口，烹調(diào)時(shí)注意要烹至熟透，否則會(huì)引起中毒。扁豆具有清暑解渴，健脾和胃之功效，扁豆一身都是寶，扁豆花可以祛暑，扁豆衣還有清熱去濕的作用。扁豆的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，扁豆衣尤其富含維生素B。扁豆中還含有一種可抑制免疫作用和激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞分泌淋巴毒素的蛋白質(zhì)物質(zhì)——血球凝集素，具有消退腫瘤的效果。