蒜黃的功效和作用？

蒜黃是大蒜的幼苗，百合科蔥屬，色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬， 一般人群均可食用。要把蒜黃洗干凈，最好用自來水不斷沖洗。洗干凈的蒜黃也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘，殘潔清可以殺滅蒜黃表面殘留的有害微生物。蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其Vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以激活巨噬細胞功能，促進干擾素產生，增強身體的免疫力，經常食用有抗癌防癌作用。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。