山楂醬含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，對人體健康十分有益。山楂醬的主要功效有：

1、治療心血管疾病。山楂醬的主要成分是黃酮類物質，這類物質對人體心血管系統有明顯的藥理作用，能起到降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用。

2、健脾消食。山楂醬是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對食欲不振、疝氣、血淤等癥有很好的療效。

3、抗癌。山楂醬內的黃酮類化合物牡荊素，是一種具有抗癌防腫瘤作用的天然藥物，對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。

同時，山楂還可以通過加工的方法制成山楂片、山楂餅、山楂卷、山楂糕、山楂果脯、山楂茶、糖葫蘆等，這些食物酸甜爽口，深受人們喜歡。