做咸肉菜飯的做法我們已經知道了，但是要想把咸肉菜飯做得好吃，也是有一定的技巧的。現在我們來看一下它的技巧：

1、鮮肉本身就有鹽味，所以我們就不用再放鹽了。

2、分量要適當，咸肉三分之一塊，大米就抓六大把，青菜五棵就可以了。

3、炒菜的時候要注意火候，切勿炒的時間過長。