甘蔗被中國古代醫(yī)學家列入“補益藥”。中醫(yī)認為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

1、甘蔗含糖量高達17-18％，且是由新鮮的蔗糖、果糖如葡萄糖構(gòu)成的。甘蔗中含多種氨基酸。甘蔗中還含蘋果酸、檸檬酸、草酸等對人體有益的有機酸。甘蔗汁還含維生素C等。

2、甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。

3、甘蔗中含有甘氨酸，谷氨酸作為風味增強劑可用于增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。