蠔豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？人家被譽(yù)為“海中牛奶”可不是吹牛的，蠔豉的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，尤其受女性和媽媽們喜愛(ài)。但是大家也需要注意要適量食用蠔豉，可不能因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)全面就忽視適量，以為吃多就補(bǔ)更多。趕緊來(lái)惡補(bǔ)一下蠔豉的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)吧！

1、 蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

2、蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用。

3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

4、蠔豉中含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。

5、最后，值得一提的是，蠔豉還是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。