豬骨是一種營養(yǎng)價(jià)值頗高的食材，很多人都喜歡買幾塊豬骨回來煲湯來喝，但是由于新鮮的豬骨的保存時(shí)間不長，于是有些人就將買回來的豬骨自制咸豬骨，咸豬骨的保存時(shí)間比較長，味道也不錯(cuò)，特別適合熬粥或者煲湯。不過在自制咸豬骨之前，有一個(gè)關(guān)鍵問題那就是選購食材。那么，對于豬骨我們要如何選購呢？在購買的時(shí)候又該如何鑒別豬骨的好壞呢？

1、挑選好壞的時(shí)候要注意上面粘連的肉是否有光澤和油性，是否變質(zhì)或肉質(zhì)變得灰暗，如果灰暗的話那就是不新鮮的骨頭。

2、觀察骨頭的斷面是否有骨髓流出，是否有新鮮的血液，還有就是聞氣味，看看是不是發(fā)出濃重的腥臭，那樣的話就是不新鮮的了！

4、挑選時(shí)注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很濕也不能要，很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。

5、可以只檢查骨髓。潔白無異味的為好骨，在家里做排骨湯的話建議用脊骨。

以上就是如何鑒別豬骨好壞的具體方法了，喜歡用豬骨煲湯或者熬粥的朋友們在選購的時(shí)候可以借鑒一下以上關(guān)于豬骨選購的技巧哦，希望能夠幫助大家選好豬骨！