食鹽簡稱鹽，又或者成為餐桌鹽，是我們人類生存必不可少的物質之一，是我們做菜的時候最主要最常用的調味品。

鹽的主要化學成份氯化鈉，化學方程式為NaCl，占食鹽總含量的99%。世界上大部分地區都會在食鹽中加入碘，從而防止碘缺乏引起的“大脖子病”。另外，有些地方出產的食鹽會氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率?，F在市面上還出現了加鈣、加鋅等食鹽。