鴨肝炒青椒的主要材料就是鴨肝和青椒，鴨肝滋味濃郁，搭配爽脆的青椒，十足下飯，那么鴨肝炒青椒有什么營養價值呢？下面我們一起來了解一下！

首先，眾所周知，青椒含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

其次，鴨肝是常吃的動物肝臟，富含鐵，眾所周知，鐵是補血用的，因此鴨肝便成為了人們補血食品中最常用的食物，另外食用鴨肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。鴨肝中還富含多種營養素，具有滋補肝腎，養肝明目的作用。