芭蕉其果實除了可以直接食用外，也可以用來做菜。而芭蕉的花、芭蕉的莖葉也可以用作烹飪的材料。這么一研究其芭蕉的食用方法，真是讓人大開眼界。用芭蕉來做菜我們比較少見，可是在一些少數民族地區，例如傣族，芭蕉是很好的烹飪食材。野生芭蕉鮮嫩的莖可以用來和其他食材炒著吃，芭蕉的花可以用來炒肉，芭蕉的葉子可以用來裝食材烹飪，味道都是獨樹一幟。下面來了解下芭蕉的做法。

水豆豉炒芭蕉心

材料：芭蕉300g、水豆豉100g、鹽適量、蒜適量、香菜適量、小米辣適量、味精適量  

步驟：  

1、把野芭蕉心剝去老莖后切成薄片。

2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。

3、往小盆里倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡除掉。

4、香菜洗凈切小段，小米辣和蒜用刀切碎。

5、準備一些老干媽水豆豉。

6、把芭蕉心捏干水分放入一個大碗里。

7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。

8、嘗嘗味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。

小貼士：

1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。

2、芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉以免影響口感。

芭蕉紫菜粥

材料：芭蕉1個、綠豆200、清水適量、白糖適量、紫菜半餅  

步驟：  

1、備用食材，綠豆泡水至少三小時。

2、紫菜泡水片刻備用。

3、將芭蕉去皮切塊入鍋。

4、綠豆與紫菜瀝干水分入鍋。

5、加適量的水開煮。煮到綠豆出沙為止。

6、加適量的糖即可。

芭蕉豬骨湯

材料：生大蕉兩個、豬骨500g、眉豆適量、茨實適量、薏米適量、鹽適量

步驟：

1、將大蕉洗凈，切去頭尾，再切成幾段。

2、豬骨洗凈，然后焯水。

3、將切好的大蕉、豬骨和眉豆、茨實、薏米一齊放煲內，加入清水大火煲滾后轉中火煲約兩小小時，放鹽調味后便可飲用。