我們通常知道的芭蕉的吃法就是直接食用成熟的芭蕉果實，其實芭蕉的果肉除了可以直接生食外，還可以用來烹飪成美味的菜式。而芭蕉中除了其果實可以食用外，其花和嫩莖都可以食用。

用芭蕉來做菜我們比較少見，可是在一些少數民族地區，例如傣族，芭蕉是很好的烹飪食材。野生芭蕉鮮嫩的莖可以用來和其他食材炒著吃，芭蕉的花可以用來炒肉，芭蕉的葉子可以用來裝食材烹飪，味道都是獨樹一幟。下面來了解下芭蕉的做法。

芭蕉豬骨湯

材料：生大蕉兩個、豬骨500g、眉豆適量、茨實適量、薏米適量、鹽適量

做法

1、將大蕉洗凈，切去頭尾，再切成幾段。

2、豬骨洗凈，然后焯水。

2、將切好的大蕉、豬骨和眉豆、茨實、薏米一齊放煲內，加入清水大火煲滾后轉中火煲約兩小小時，放鹽調味后便可飲用。

水豆豉炒芭蕉心

主料 芭蕉300g 水豆豉100g 輔料 鹽適量 蒜適量 香菜適量 小米辣適量 味精適量  

步驟  

1、把野芭蕉心剝去老莖后切成薄片。

2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。

3、往小盆里倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡除掉。

4、香菜洗凈切小段，小米辣和蒜用刀切碎。

5、準備一些老干媽水豆豉。

6、把芭蕉心捏干水分放入一個大碗里。

7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。

8、嘗嘗味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。

小貼士：

1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。

2、芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉以免影響口感。