如何辨別口福大豆油的好壞呢？下面提供辨別的幾個簡單方法，供參考。

1、冷藏鑒別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鐘后取出，純正大豆油仍然是清澈透明，非純正大豆油則會出現(xiàn)白色絮狀物或者沉淀物。

2、觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以后，清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之，則為劣質油。

3、看油的色澤。質量好的大豆油為深黃色。有時也為淡黃色。

4、聞油的香味。大豆油就有較濃的豆腥味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質量好的大豆油除有大豆應有的氣味外，一般沒有其他異味。如有異味，說明油的質量不好或變質。

5、品嘗。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味，質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。

6、加熱鑒別。水份大的植物油加熱時會出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油，應泡沫少且消失快。