鑒別胡姬花花生油的真假，最簡(jiǎn)單的方法就是取一滴花生油放在掌心，用力搓熱，聞一聞，如果香味比剛剛?cè)〕鲋畷r(shí)還要濃郁的話，可初步鑒定是好的花生油，如果香味很淡，就有可能是勾兌了的。

鑒別胡姬花花生油真假的方法還有如下幾點(diǎn)：

1、觀察油的透明度。一般來(lái)說(shuō)，凡是植物油的，透明度越高，質(zhì)量越好。

2、看油的顏色。質(zhì)量好的花生油是淡黃色的，顏色十分澄澈清涼。

3、品嘗油的味道。用筷子沾少許油，點(diǎn)在舌尖上，質(zhì)量正常的油是沒(méi)有其他味道的。如果品嘗到苦、辣等味道，則說(shuō)明油變質(zhì)了。即便是有焦糊味的油，也不宜購(gòu)買(mǎi)。

4、聞香味。方法就是我們開(kāi)頭所說(shuō)的，取一滴放在掌心搓熱后聞香味是否變濃郁。

5、加熱。摻有水分的花生油，在加熱后會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫，并且發(fā)出吱吱聲。油煙如果有嗆人的苦辣味而不是很想的花生味，則說(shuō)明油已變質(zhì)。