紅蘑菇是珍貴的天然野生的營養菌類，大多產自我國東北。紅蘑菇常常跟肉類一起做成營養美味的菜式，紅蘑菇的鮮甜可口往往能夠肉類增色不少。紅蘑炒肉就是紅蘑菇跟豬肉一炒的一道美食。紅蘑炒肉有很多功效與作用，包括養顏滋補、抗衰老抗氧化、養血滋陰和清熱解毒等功效。紅蘑炒肉的功效與作用之所以如此豐富，當然離不開紅蘑炒肉的營養價值。下面我們詳細地了解一下紅蘑菇的營養價值。

1、紅蘑菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅蘑菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

3、紅蘑菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、紅蘑菇含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。

5、紅蘑菇還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。