蘿卜燜牛腩的主要食材是蘿卜和牛腩，這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，且用蘿卜燜牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使蘿卜更鮮美。下面，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下蘿卜牛腩的具體的烹飪方法吧！

做法一

食材：白蘿卜，牛腩

調(diào)料：八角，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，鹽，鹵水汁

步驟：

1、將牛腩、白蘿卜切塊；

2、切好的牛腩放于煲內(nèi)，放入清水，加八角與姜，煮開(kāi)，將牛腩撈起；

3、起油鍋，放于姜與蒜，爆香，放入飛過(guò)水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4、煮開(kāi)后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關(guān)小火，燜一個(gè)半小時(shí)以上；

5、煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。

做法二

食材：牛腩200克，白蘿卜100克，胡蘿卜20克，蒜苗10克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙

步驟：

1、將買來(lái)的黃牛牛腩切塊放在水里泡半個(gè)小時(shí)，中間換換水，以便把血水盡量泡出來(lái)；

2、再將牛腩焯一下水；

3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿卜切滾刀大塊；

4、炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進(jìn)去煸炒出香味，關(guān)小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下；

5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個(gè)八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分干了，便往鍋里加水，最少要沒(méi)過(guò)牛腩，等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮；

6、一個(gè)小時(shí)后加入白蘿卜塊，加鹽調(diào)味再繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)即可。