胡蘿卜中的維生素很多這是大家都知道的，因為其營養豐富，所以經常被用來與其他的食材一起搭配，而最常見的搭配就是跟肉類一起烹飪。牛腩就是其中之一的搭配食材，胡蘿卜燉牛腩可謂是一道色香味俱全的美味，胡蘿卜的甜軟加上牛腩的美味，讓人一看到就食欲大增。那么，對于這道美味佳肴具體怎么做呢？媽網百科就為大家介紹幾種關于胡蘿卜燉牛腩的常見做法！

做法一

食材：牛腩2斤，胡蘿卜4根，生姜1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量

步驟：

1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用。

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊。

5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可。

6、盛入碗內后撒上少許香菜更能提香。

做法二

食材：牛腩500g，胡蘿卜三根，干香菇六朵，香菜5g，姜一塊

步驟：

1、將香菇用溫水泡發，洗凈，泡香菇的水用細篩過濾兩次，備用。

2、牛腩洗凈后放入冷水鍋中，開火。燒開后煮3分鐘左右，將牛肉撈出，水倒掉不要。用溫水將牛腩表面的浮沫沖洗干凈，涼晾后再放入砂鍋中，倒入冷水和剛才泡發香菇的水，大火燒開，放入拍破的姜塊與八角，轉小火二小時。

3、二小時后放入切好的胡蘿卜與香菇一起煲半小時即可出鍋了，出鍋時在碗內放鹽，點綴上香菜即可食用。