鳥(niǎo)貝的味道非常鮮美，尤其是金鉤鳥(niǎo)貝，口感勁道、肉質(zhì)富有彈性。新鮮的鳥(niǎo)貝，殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異樣腥味，肉呈白色。鳥(niǎo)貝的做法非常多，以清淡口味為主，當(dāng)然也有辣炒，口味各不相同，總有一款是你的最?lèi)?ài)！趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鳥(niǎo)貝吧！

蔥油鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

1、鳥(niǎo)貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。

2、燒開(kāi)水，水中加適量鹽，將鳥(niǎo)貝放入開(kāi)水中焯一下，注意大概不要太久，否則會(huì)太硬。

3、切蔥姜絲放在鳥(niǎo)貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥(niǎo)貝上。

4、鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥(niǎo)貝上就可以了。

紫甘藍(lán)拌鳥(niǎo)貝

材料：紫甘藍(lán)150g，鳥(niǎo)貝500g，芥末油適量，鹽適量，醋適量，蔥姜蒜適量，味極鮮適量

1、鳥(niǎo)貝去殼，將貝肉洗凈剪開(kāi)去內(nèi)臟。

2、用開(kāi)水稍燙一下鳥(niǎo)貝，紫甘藍(lán)切絲洗凈。

3、將控干水的紫甘藍(lán)加燙好的鳥(niǎo)貝、蔥絲姜末、蒜末。

4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。

鹽水鳥(niǎo)貝

材料：大鳥(niǎo)貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買(mǎi)來(lái)的鳥(niǎo)貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥(niǎo)貝放入水中。

3、中火煮至鳥(niǎo)貝開(kāi)口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥(niǎo)貝放入盤(pán)中，稍微放涼，然后去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥(niǎo)貝的肉來(lái)吃。

辣椒炒鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開(kāi)水，倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。