生蠔肉質(zhì)肥美爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們稱(chēng)為“海底牛奶”。生蠔的做法有很多，而烤生蠔為較多人喜歡食用的做法之一。那烤生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。

2、生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

3、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。

4、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。

5、生蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質(zhì)，而這些物質(zhì)是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

綜上，生蠔富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用，不僅能為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，還具有益智健腦、強(qiáng)健筋骨、寧心安神、美容養(yǎng)顏、益胃生津等多重功效，因而受到眾多人的青睞。值得注意的是，患有皮膚炎癥的病人，不宜食用生蠔，否則可導(dǎo)致皮膚炎癥愈加嚴(yán)重。