鴿子蛋是一種營養價值非常高的蛋類，在紅樓夢中也有相關記載，那么，鴿子蛋都有哪些營養成分呢？下面我們就來一起了解一下。

鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人參”，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍；鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。鴿蛋易于消化吸收，乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

鴿子蛋原來為清宮御食，營養價值非常高，相比于我們平時所食用的雞蛋，它的脂肪和糖分含量更少，并且更容易吸收，非常適合我們經常食用，對人體大有裨益。