要吃到原汁原味的鹵肉卷面皮的話，要的不僅僅是方法、耐心，還需要一些技巧。特別是媽媽們在操作的過程中，如果沒有把握好這些技巧的話，就可能做不出好吃的鹵肉卷面皮來。現在就來看看哪些是需要媽媽們注意的吧：

首先，要有新鮮的鹵肉、胡桃。鹵肉是做鹵肉卷面皮的主料，因此一定要新鮮。如果是用發餿的鹵肉來做鹵肉卷面皮的話，很可能吃起來的味道很怪，還有可能導致拉肚子。而胡桃如果不新鮮的話，也很容易破壞最終的味道。

其次，要有一個微波爐或者是烤箱。這個器皿可以幫助媽媽做出脆脆的面皮來，如果是用熱鍋來煎的話，可能會比較熱氣，而且可能是不夠脆。

除此之外，鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉。