經過精心制作的魚干很好的保留了魚肉的營養價值，在腌制的過程中因添加不同的原材料深度精心制作，魚干的功效與作用在保留了鮮魚肉食用功效與作用時還具有其它的食用功效和作用。

1、魚干肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚干肉食而不膩，可以開胃、滋補。

由于魚干是壓縮魚肉中的水份制作而成，隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。

3、魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別，可補充體能也增加飽和脂肪酸的攝入量。

4、魚干使用了含碘食用鹽做防腐劑，食用可以補充碘。

5、魚干肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

6、魚干中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。