雖然魚干適合大多數人食用，但魚干由于進行了烘干，腌制等步驟，做法多已放辣椒等易上火的調料壓味，所以有些人群食用魚干需要一定的禁忌。

魚干的宜忌人群主要有:

1、魚干食用味美，營養價值高，可是魚干肉含有很重的腥味，故而對魚肉天生厭惡和對腥味敏感的人群忌口魚干比較好。

2、魚干味咸是因為在腌制中加入了大量的含碘和鈉的原因，特別是本已因這部分微量元素過多已致病的人群應忌口魚干肉食用。

3、由于魚干與西紅柿同吃容易使身體產生致癌物質，所以在食用魚干菜肴時應避免與西紅柿同時食用。

4、魚干味道咸，在夏天等高溫氣溫下食用魚干容易產生口渴等，所以在高溫條件下工作的人士不宜食用魚干。

5、魚干的魚刺較多，牙齒不好或者的人士食用魚干要多交小心，對刺多的魚干適當忌口對身體更有幫助。

6、高血壓病人易忌口食用魚干。

7、魚干的熱量含量比較高，過于肥胖和正在減肥的人士不宜當著一類減肥的食品食用，多吃對減肥不利甚至還會攝入過多的脂肪酸。

8、魚干的致癌物質較多，身體免疫力不好的人群應盡量少食。