海膽有很多種不同的做法，既能清燉、清炒，能油煎，又能冰鎮(zhèn)、生吃，還能做湯。不管是怎么做，都要懂得處理海膽，因?yàn)楹Ｄ憥Т蹋Ｄ懙拇讨饕怯糜诜烙饔玫摹Ｈ绻徊恍⌒谋缓Ｄ懙拇檀讨校蜁?huì)中毒。那么海膽怎么處理呢？下面我們一起看看吧。

征服海刺猬一定要細(xì)心，首先，將挑選好的海膽洗凈后，要用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，再用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個(gè)過程需要有細(xì)致熟練的動(dòng)作。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁希尳婺┖歪u油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。處理好的海膽不管是生吃還是熟吃，味道都很好，只要處理海膽的時(shí)候小心海膽的刺，這個(gè)處理過程還需要媽友們細(xì)心完成。相信為了美味的海膽，媽友們一定可以做到的。