冬瓜蒸咸肉的做法不是很難，但是要做得好吃的話，就不僅僅需要媽媽們要有耐心，還要掌握一定的技巧。這技巧主要可以分為兩部分，一部分是在做冬瓜蒸咸肉之前的準(zhǔn)備工作所要運(yùn)用的技巧，一部分是在做的過(guò)程中要掌握好的技巧。

首先，在準(zhǔn)備食材的過(guò)程中，媽媽們一定要挑選好新鮮的冬瓜和咸肉。黑皮冬瓜肉厚，可食率較高；白皮冬瓜肉薄、質(zhì)松、易入味；青皮冬瓜則介于二者之問(wèn)。不過(guò)不管是挑選哪種冬瓜，媽媽們都要挑選有一定重量的冬瓜或者是看到種子已成熟，并變成黃褐色的冬瓜。選購(gòu)咸肉的話，就要選外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，肉呈紅色的。

而在制作的過(guò)程中，媽媽們也要特別注意了。因?yàn)檫@也是非常關(guān)鍵的，那就是在放進(jìn)蒸鍋前撒些姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖，切記不要在蒸完后再撒。之所以要在蒸之前撒，是為了能夠更加入味。