牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那么燉牛腩的做法有哪些呢？

1、將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

2、蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。

3、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。

4、 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

5、倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）。

6、水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后。

7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘。

8、最后根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。