柴魚(yú)干味苦，能夠清熱除煩，消除血液中的熱毒，其肉質(zhì)富有韌性，因而常用于熬湯來(lái)食用。那么，柴魚(yú)干湯的適宜人群是怎樣的？

通常情況下，一般人都能食用柴魚(yú)干，尤為適合體質(zhì)虛弱者、孕產(chǎn)婦、兒童、水腫者、腹脹者食用。但痛風(fēng)癥病患者、尿酸過(guò)高者、過(guò)敏體質(zhì)者、皮膚瘙癢者，不宜食用柴魚(yú)干。

那么，柴魚(yú)干怎樣做才好處又健康呢？

柴魚(yú)豆腐湯

材料：柴魚(yú)干1條，豆腐400克，蔥1棵，生姜1塊，鹽、油、胡椒粉各適量。

做法：1、柴魚(yú)干洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時(shí)后瀝干水分，待用；豆腐洗凈，切成小塊；生姜去皮洗凈，切成薄片；蔥洗凈后切成蔥花。2、鍋置火上燒熱，倒油，下姜塊爆香，放入瀝干水分的柴魚(yú)條，翻炒數(shù)下，炒至散發(fā)出香味時(shí)，倒入適量的清水。3、待湯燒煮至呈奶白色時(shí)，加入豆腐及適量的鹽，繼續(xù)燒煮3~4分鐘，放入胡椒粉，撒上蔥花即可。

功效：豆腐的蛋氨酸含量較少，而柴魚(yú)中的蛋氨酸含量較為豐富，這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，豆腐含鈣量較多，而柴魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，有助于提高人體對(duì)鈣的吸收率。