從食物中我們能獲得自身身體所缺得營養(yǎng)，使我們的身體素質(zhì)有所提高。因此，我們在烹制菜肴與享用菜肴的同時，一定要注意一些細節(jié)問題。看到這里，相信有的朋友就會睜大了眼睛。在這里我們所說的細節(jié)問題主要是指菜肴食材的選購。現(xiàn)在，我們就一起來看看蘿卜牛腩湯的食材選購吧。

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。而對于蘿卜，正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質(zhì)比較細膩，所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的；購買蘿卜時我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿卜已經(jīng)開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜；如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)價值了。