梅魚干富含多種對人體健康有益的營養(yǎng)物質，且能與多種食物搭配做菜，因而受到眾多人的青睞。那么，梅魚干的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、梅魚干富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、磷、鈉、鐵等營養(yǎng)物質，其中維生素A是人體骨骼正常生長發(fā)育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

2、梅魚干富含蛋白質，是補充蛋白質的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，不妨加點梅魚干作為零食，這樣可有效地補充營養(yǎng)。

那梅魚干怎樣做才既好吃又營養(yǎng)呢？

梅魚干燒豆腐

材料：梅魚干80克，豆腐400克，生姜1塊，面粉、生抽、白糖、黃酒、雞精、油、鹽各適量。

做法：1、梅魚干洗凈后，用清水浸泡30分鐘，瀝干水分待用。2、豆腐洗凈，切成厚片，均勻地沾上面粉。3、鍋置火上，加入大量的油燒熱后，將豆腐放入鍋中，煎炸至兩面呈金黃色。4、倒出多余的油，將煎炸好的豆腐留在鍋中，加入梅魚干后，再加入適量的生抽、白糖、黃酒及清水，以大火燒煮，待煮開后轉中火至收汁，加適量的鹽、雞精調味，即可出鍋。

營養(yǎng)價值：豆腐的蛋氨酸含量較少，而梅魚干中的蛋氨酸含量較為豐富，這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。