五花肉中的蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸，豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2，而且豬肉中含有能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對于缺鐵性貧血有一定的療效。此外，五花肉中還含有能為我們身體提供充足的能量，以維持我們平日里正常的生活。

而土豆也是含有豐富蛋白質的食品，其所含的蛋白質是最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物，而它所含的維生素C為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果等水果高得多。從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，食用后有很好的飽腹感。有人做過實驗，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。從這個角度講，土豆是一種營養(yǎng)非常全面的食材。